拔丝香蕉做法
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发布时间：2022-03-17 17:49
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懂视网
时间：2022-03-17 22:11
拔丝香蕉做法：
1、准备材料：香蕉适量、淀粉80克、食用油200毫升、冰糖100克。
2、香蕉剥皮切块。
3、容器中倒入香蕉、淀粉，抓匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄。
5、另起锅，锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。
6、倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。
拔丝香蕉：
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口。
热心网友
时间：2022-03-17 19:19
一、拔丝香蕉做法一
制作食材：香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程：
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金*，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
二、拔丝香蕉做法二
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金*时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅*、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
三、拔丝香蕉做法三
制作食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
制作流程：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅*后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金*，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
热心网友
时间：2022-03-17 20:37

作法
作法一
制做食物
香蕉苹果300克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克(实耗100克)，白砂糖3一茶匙。
制做步骤
1.香蕉苹果削皮切片，拍上少量干淀粉，将生鸡蛋打进碗内，再加小麦面粉、木薯淀粉、水、少量油搅成糊;
2.锅内倒进油，烧开，将香蕉苹果逐一挂上糊后放进炸成橙*，待香蕉苹果浮上来后，捞出沥油;
3.将锅清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁变黄起小泡时，放进炸好的香蕉苹果翻几回，盛在抹打油的菜盘上，加上一碗冷水就可以。
制做小提示
为促使香蕉苹果表皮更脆，也可再炸一遍。略撒黑芝麻粉可提升香气。
作法二
制做食物
香蕉苹果……3根(大)

蛋……2个
小麦面粉……1工作
沙拉油……6工作
黑芝麻粉……2小勺
白砂糖……6一茶匙
水……2小盘子
纯麦芽糖……1一茶匙
制做步骤
1、先把香蕉苹果剥掉表皮，切割成段儿或滚刀快，滚上一层小麦面粉，放进用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉苹果块段退浆翻拌，备用。把锅中烧开，水温不适合很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉苹果块、段逐一放进锅中中炸，炸成橙*时捞起来。
2、锅中内放进白砂糖(白砂糖与油的使用量占比为50克白砂糖用15克油)，水温不必太高，用勺把融化的糖渐渐地搅拌，熬至糖桨呈淡*、能抽出来糖丝时，即把炸好的香蕉苹果块、段放进糖桨中，玄火，迅速滚动，使糖桨匀称地裹于香蕉苹果炸料上，便可摆盘，放上绿红瓜丝服用。那样的拔丝香蕉，色调金*，脆软甘甜。

3、进餐拔丝香蕉需随一碗凉开水上菜，把拔丝香蕉蘸一下凉开水，使糖桨温度减少，吃时并不粘牙，也更加香酥。
制做小提示
1.刚拌好的香蕉苹果没有拨丝状况，等温度略低，糖汁快凝固时，夹起来香蕉苹果才会带动细条。
2.这道甜品须趁热吃，以防冷後糖汁凝结，不容易下筷。
3.在菜盘上抹油能够避免香蕉苹果块黏在菜盘上。
热心网友
时间：2022-03-17 22:11
热心网友
时间：2022-03-18 00:03
