面包做早餐有几种做法

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:44

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热心网友 时间：2022-03-17 19:13

早餐虽然在一日之中最重要，但却有很多上班族，常常因为早晨时间冲忙而不吃早餐，事实样，这样对身体特别的不好，今天小厨就给大家带来几种好吃的面包，做法简单又美味，大家可以收藏起来，趁有空的时候做了用来当早餐，也不需要早上急急忙的去面包店买面包当早餐了，在家轻松几步就能做出好吃的面包。

【葱油火腿包】

配方：高粉，250克，砂糖，28克，奶粉，6克，酵母，6克，蛋液（全蛋），35克，水，105克，盐，2.5克，黄油，20克，

面包馅料：小葱20克，洋葱，30克，方肉30克，

做法：

1、除盐、黄油外，所有材料放入厨师机，5分钟后面团成形，待面粉产生筋力，加入盐，再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。

2、机器和面期间，准备面包馅料，将方肉、洋葱、小葱切碎拌匀备用。

3、将和好的面团分割成6份，搓成圆形。

4、将面团擀成椭圆形，由外往身体方向卷起来。

5、卷好形状的面包胚放入烤盘，并用美工刀在面包胚上画上一刀。送入烤箱发酵。

6、刷上蛋液，再在表面均匀的铺上准备好的面包馅，再挤上沙拉。

7、送入烤箱，上火190度，下火180度（根据各自烤箱的脾气来调整）15分钟左右。

【毛毛虫面包】

1、高筋面粉、砂糖、奶粉、酵母、蛋液加水搅拌。

2、面团揉到稍有筋力、加入盐继续揉匀、

3、加入事先切好的黄油继续揉匀。（黄油一定要切小块）

4、面团揉好后用手拉开薄薄的一层，说明已揉好。（手工揉面约要40分钟左右）

5、将面团放在碗内送入烤箱发酵40分钟，发酵好的面团用手戳一个洞不会回缩。（使用烤箱发酵时，一定要用碗装一碗热水放入烤箱，保证烤箱的湿度 ）

6、将发酵好的面团分割成8份，每个约55g。

7、取一个面团，用手撑压一下，加入事先分好的豆沙馅（每份20g）并收口。

8、收口朝下放，用手压扁、使用擀面杖擀成椭圆形。（动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来）

9、用美工刀以斜角70-80度左右轻轻的均匀滑动，划开表面的面皮层。露出豆沙馅即可，划好之后，翻面（有刀口的面朝下），将面团卷起来。依次放入烤盘，中间留足够的距离。

10、放入烤箱发酵，烤箱下面用碗放一碗热水，保证烤箱中的湿度。发酵至1.5倍大。

11、取出刷上蛋液，烤箱预热，上火160度，下火150度（根据各自烤箱脾气来调整）。烘烤约20分钟。

【土司面包】

配方：高粉350克，砂糖38克，奶粉10克，酵母7克，蛋液（全蛋）8克，水175克，盐2.8克，黄油28克，红豆60克

做法：

1、除盐、黄油外，所有材料放入厨师机，5分钟后面团成形，待面粉产生筋力，加入盐，再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。

2、和好的面团，均匀的分成三份，搓圆。

3、擀成椭圆形，铺上红豆。

4、对折收口，再卷起成圆柱状。

5、放入土司模具。入烤箱发酵至1.5倍大，20-25分钟（天气热，发酵快）

6、刷上蛋液，放入烤箱烘烤，上火180度，下火190度（根据各自烤箱的脾气来调整），烘烤42-47分钟。

【辫子面包】

配方：高粉，250g，砂糖，50g，酵母，6g，蛋液，15g，水，125g，盐，2.5g，黄油20g，

做法：

1、高粉、砂糖、奶粉、酵母、蛋液加水搅拌

2、面团揉到稍有筋力、加入盐继续揉匀、（盐不可和面粉一起加入，必须是等面团稍有筋力时才加入）

3、加入事先切好的黄油继续揉匀。（黄油一定要切小块）

4、面团揉好后用手拉开薄薄的一层，说明已揉好。（手工揉面约要40分钟左右）

5、将揉好的面团分割成6份，分的时候用称称一下，以保证大小一致。

6、将每个分好的面团再分割成三等份（用称称一下，确保大小一致），分好的面团先搓成圆形，再搓成中间粗，两头细的长条。

7、将三根面条放在一起，编成辫子形状。起头和收尾的部分捏在一起。

8、将编好的面包坯子放入烤箱发酵，烤箱下面用碗放一碗热水，保证烤箱中的湿度。发酵至1.5倍大。（发酵时间40分钟左右）

9、将发酵好的面团刷上蛋液，烤箱预热，上火160度，下火150度（根据各自烤箱脾气来调整）。烘烤约20分钟。

热心网友 时间：2022-03-17 20:31