怎样做油酥饼
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:42
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时间：2022-03-17 19:11
初级
酥
甜味
一小时
主料
面粉300g
糖适量
油适量
热水160g
辅料
油3勺
面粉2大勺
油酥材料适量
油酥饼的做法步骤
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1.把面粉倒入盆中。
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2.划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。
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3.揉成光滑的面团一边醒20分钟。
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4.做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。
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5.用汤匙翻炒成黏稠状。
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6.醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。
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7.把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上。
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8.从一头慢慢卷起来。
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9.切成均匀的几份，大小自己随意，我分了8个。
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10.把糖放进碗中，再放点干面粉拌匀（放面粉是为了吃饼时不容易淌糖，以免烫到嘴）
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11.取一个剂子，把两头捏严。
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12.用手掌按扁。
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13.擀成饼皮，放入白糖。
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14.捏成包子的形状（或者只要把口封好就行了）
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15.翻过来按扁，用擀面杖擀成饼状。
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16.依次把饼做好。
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17.平底锅倒适量油，用小火烙饼。
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18.上色后翻过来烙另一边。
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19.成品图
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20.酥酥脆脆
小窍门&温馨提示
面粉吸水率不同，和面时不要一下把水倒进去，烙饼的面要和软一些，这个自己掌握一下，做油酥时要用小火，不要炒糊了。
油酥饼的做法：
食材明细
面粉、糖、油、热水、油、面粉、油酥材料。
1、把面粉倒入盆中。
2、划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。
3、揉成光滑的面团一边醒20分钟。
4、做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。
5、用汤匙翻炒成黏稠状。
6、醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。
7、把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上。
8、从一头慢慢卷起来。
9、切成均匀的几份，大小自己随意，我分了8个。
10、把糖放进碗中，再放点干面粉拌匀（放面粉是为了吃饼时不容易淌糖，以免烫到嘴）
11、取一个剂子，把两头捏严。
12、用手掌按扁。
13、擀成饼皮，放入白糖。
14、捏成包子的形状（或者只要把口封好就行了）
15、翻过来按扁，用擀面杖擀成饼状。
16、依次把饼做好。
17、平底锅倒适量油，用小火烙饼。
18、上色后翻过来烙另一边。
19、成品图
热心网友
时间：2022-03-17 20:29
食材：中筋面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖的还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
技巧总结
1、擀扁之后，卷起来再擀扁，这样做有什么目的呢？它可以让饼的内部起层，吃起来很柔软，只要一烤，饼就会迅速鼓起来，当然了，擀的时候别太用力。
2、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚擀开后包入糖馅。
3、面团就是普通发酵制成的，这里有个比例，中筋面粉600克，干酵母5克，水360克，和面后发酵一个小时，即可制作。
热心网友
时间：2022-03-17 22:04
