澄面做什么
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发布时间：2022-03-17 17:42
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热心网友
时间：2022-03-17 19:11
水晶饼皮材料 ：
澄面粉 150 克
生粉 3 汤匙
滚水 170 毫升
糖 2 汤匙
生油 1 汤匙
奶黄馅材料：
蛋 一只
牛油 28 克
面粉 2 汤匙
吉士粉 2 汤匙
奶 220 毫升
糖 50 克
水 1 汤匙
用具
中式木刻饼模 一个
水晶饼皮制作 ：
1. 混合澄面粉、生粉、糖，筛好，?入滚水，用筷子搅拌成块状，加入油，揉成面团(最好载用完即弃手套)，静置20分钟。用保鲜模盖好(以免粉团变乾硬)。
奶黄馅制作 ：
1. 牛奶慢火煮热(不要)，加入牛油及糖拌匀。
2. 吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆，把(1)慢慢倒入，不停搅，回锅用小火煮至杰，其间不停搅，离火，座入冻水中再搅至冷却。
组合
1. 水晶皮面团分成数个 小粉团，将小粉团球用两张保鲜膜上下夹著，用手由上至下压薄，再用木棒薄，把圆形切模切成圆形皮，边位再稍为薄一些，制成澄面面皮。
2. 把奶黄馅酿入水晶饼皮，放入饼模按平(收口在底)，排好已扫上油的蒸笼，大火蒸5分钟便成。尽快收吃完，以免变硬。
热心网友
时间：2022-03-17 20:29
