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油条的制作方法详细和配料

发布网友 发布时间:2022-04-08 18:51

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4个回答

懂视网 时间:2022-04-08 23:12

油条制作方法及用料:

1、准备材料:面粉50克、高筋面粉50克、鸡蛋1个、小苏打3克、盐2克、食用油500毫升。

2、将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团。

3、盖上保鲜膜发酵30分钟。

4、将面条等分切条。

5、锅中加油,油热后适当拉伸面条放入油锅。

6、中火炸至金黄蓬松至漂起即可。

油条:

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。油条的叫法各地不一,东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法。

热心网友 时间:2022-04-08 20:20

油条做法:

食材用料:面粉500克、(以前都是用明矾,因为对人体有害所以千万不能用)无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克(冬夏不一样,冬天多10克水)。

1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀,然后把鸡蛋打到面粉里面,用筷子或者辛勤的手搅拌均匀,然后最重要的步骤加水,加水先加三分之一然后搅拌依次加入(为了更好的让面粉均匀吸水),把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面,第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑,然后用盆盖着醒面20分钟 ;第二次揉面把面团里面加入10克的油,边揉边加油,揉10分钟把表面揉光滑,表面刷油盖着醒面4个小时以上,如果家庭做可以晚上和面第二天早上做(这是油条最重要的步骤)。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上,注意不要打揉面团,用手轻轻整理成长条状,轻轻用手按压一下成薄点的长条,用刀从一头横切成3厘米的条状,用两个条状摞在一起,用筷子从中间轻轻按压一下,捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了,油锅要事先加热到六成热180度,油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下(为了让油条更蓬松均匀受热),等到炸到金*就可以出锅了。

这样美味的早餐油条就好了,配上豆浆或者胡辣汤就更美味了。

热心网友 时间:2022-04-08 21:38

现在的油条做法太多啦!你要想吃保养的,你自己做。里边放盐呀,鸡蛋呀。泡打粉啊,小苏打呀。膨松剂啊!牛奶呀。各种各样的。营养品,你适当的放一些。

热心网友 时间:2022-04-08 23:13

称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两)

提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃)。

2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油条。

和面步骤:将本品1袋(20克)撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。

和面步骤:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面时间是4-5分钟。

说明:为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉一到二次,每次间隔时间约10分钟。(如果为了省事,也可以不在再揉面直接醒发)

醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖(也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟)。

提示:醒发好的面团直接成型,一定不要再揉制,否则会因筋度增强炸的油条不起个。

成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。

成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。

成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。

说明:家庭炸油条,面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。

成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。

炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金*即可捞出。

油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
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