鸡怎么做好吃？
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发布时间：2022-03-17 17:19
共6个回答
热心网友
时间：2022-03-17 19:05
材料：土鸡、盐、针线
配料：香菇、葱、酒、香油、
步骤：
1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦）
2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
4、开火，40分钟后将鸡拿出来。
香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。
建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）
忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温*住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。
盐局鸡
制作方法是： 原料 肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。
制法
1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口
热心网友
时间：2022-03-17 20:39
材料：走土(三个月上)小脚鸡
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖
过整鸡，放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个
转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上
热心网友
时间：2022-03-17 22:31
干锅鸡
火锅鸡
坐标河北沧州，都说北方人普遍不太能吃辣，面对辣椒花椒密密麻麻的火锅鸡，你可能会误以为来到了重庆。
其实火锅鸡就是在川渝味道辣子鸡的基础上配以火锅手法制成的，麻辣鲜香那是当然的，鸡肉鲜美，料劲足，涮菜种类多，口感丰富。
光看样子，就能预热出一身汗来，更别提吃起来那股热爽劲儿了。
地锅鸡
坐标安徽、山东、江苏。江苏的相对偏甜，都贴饼子。
汽锅鸡
云南菜出名的似乎一个是过桥米线，一个就是汽锅鸡了，然而这两样都是大多数云南人不太吃的，倒不是不爱吃，就觉得，有点淡，偶尔吃吃还好，不太家常着吃。
吃惯了醇厚老母鸡汤的人，更觉得汽锅鸡清汤寡水，不过有一股清气倒是很原汁原味，还非得用那只特别的只有中间出气的汽锅才能煨得出来。
热心网友
时间：2022-03-18 00:39
懒人的方法
热心网友
时间：2022-03-18 03:03
热心网友
时间：2022-03-18 05:45
火锅鸡
坐标河北沧州，都说北方人普遍不太能吃辣，面对辣椒花椒密密麻麻的火锅鸡，你可能会误以为来到了重庆。
其实火锅鸡就是在川渝味道辣子鸡的基础上配以火锅手法制成的，麻辣鲜香那是当然的，鸡肉鲜美，料劲足，涮菜种类多，口感丰富。
光看样子，就能预热出一身汗来，更别提吃起来那股热爽劲儿了。
地锅鸡
坐标安徽、山东、江苏。江苏的相对偏甜，都贴饼子。
汽锅鸡
云南菜出名的似乎一个是过桥米线，一个就是汽锅鸡了，然而这两样都是大多数云南人不太吃的，倒不是不爱吃，就觉得，有点淡，偶尔吃吃还好，不太家常着吃。
吃惯了醇厚老母鸡汤的人，更觉得汽锅鸡清汤寡水，不过有一股清气倒是很原汁原味，还非得用那只特别的只有中间出气的汽锅才能煨得出来。
