做凉拌豆角豆角总是会变色，那怎样做才能保证豆角的翠绿？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:08

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热心网友时间：2022-03-17 18:37

豆角是我们餐桌上常见的美食之一，含有B族维生素。多吃豆角不仅能养颜健身，还能健胃补肾。而且含有维生素C，提高了身体的抗病毒能力。豆子的制作方法有很多，炸、炖、包饺子、腌制咸菜、喝粥、吃米饭、吃馒头。豆类也可以凉拌，芝麻酱是北京人必不可少的调味品，尤其是在夏天，任何蔬菜都可以凉拌芝麻酱。芝麻拌豆酱的具*作方法如下。

凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉豆熟不熟，要看熟不熟，有没有弹性。所以焯水后，要用冷水浸泡，然后一定要把水充分排干，帮助豆角口感鲜美，口感酥脆。

现在是豆类大量上市的季节，这个时候豆角味道最嫩，是最佳的食用时机。一般来说，豆角是油炸的或作为一道凉菜。在这个炎热的夏天，人们仍然热衷于吃清淡爽口的凉菜。今天我们就用豆角做一个非常简单易操作的沙拉，——豆角配芝麻酱。让我们和我们最喜欢的朋友一起做吧。

【准备食材】豆角、芝麻酱、大蒜、盐、鸡精、香油、醋

[制造方法]

1.向水中加入少许盐和小苏打，将豆子浸泡三分钟，漂洗干净，切成小块备用。大蒜洗净，切成粉末。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，加一点盐。把切好的豆子放进锅里。锅煮开后，焯水一分钟。拿出来洗个澡备用。

3.准备好芝麻酱，将芝麻酱放入容器中，倒入少量清水几次，搅拌倒入烤好的豆子中，加入盐、鸡精、蒜末、香油和醋，搅拌均匀，装盘即可。

提示：

一定要注意煮豆角，不然会有毒。捞出后放在冷水里两次味道会更脆，用刚熟的油味淋一下会更好。

谢谢大家。

热心网友时间：2022-03-17 19:55

做凉拌豆角是变色是因为蒜末放太多了。做凉拌豆角的时候不能够放太多的蒜儿代替蒜，可以放姜和葱多一点，同时也不要放太多的香油，这样才能保证豆角的翠绿。

热心网友时间：2022-03-17 21:30

首先要把豆角放到清水里面浸泡一下，然后再放到锅里焯水。这样在做凉拌豆角的时候，豆角才会非常的翠绿爽口。

热心网友时间：2022-03-17 23:21

豆角下锅焯水时放一点食用盐和食用油，淡盐水能够保持豆角的颜色翠绿，而植物油能够锁住豆角的营养，不让它流失。