韩式鸡爪的做法大全窍门窍门
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发布时间：2022-03-17 17:22
共8个回答
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时间：2022-03-17 18:51
鸡爪800g、韩式辣酱35g、粗辣椒粉10g、细辣椒粉10g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、鱼露10g、熟白芝麻3g、蒜末5g、姜末5g、料酒10g、清水适量。
步 骤
1、鸡爪洗净切成两段，剪掉指甲。 锅中放入清水，放入鸡爪、姜片、料酒大火煮开，煮出血沫以后，将血沫撇出。
2、捞出鸡爪迅速放入冰水中冷却，洗干净沥干水，脱骨。
3、取一个小碗，将韩式辣椒酱、粗辣椒粉、细辣椒粉、糖、生抽、老抽、鱼露、白芝麻、蒜末、姜末、适量清水放入碗中搅拌均匀。
4、锅中放入鸡爪，倒入清水没过鸡爪，放入调好的辣椒酱搅匀，让辣椒酱完全溶于水。
5、大火煮开，转小火慢煮30分钟，煮至鸡爪软烂就大火收汁至浓稠。
6、出锅，撒少许白芝麻即可。酱料会有咸味，可以根据自己的口味加盐。
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时间：2022-03-17 20:09
有很多人就非常喜欢吃鸡爪，虽然上面的肉不多，但是吃起来非常有嚼劲。如果味道上又好吃的话，那基本上就无敌了，今天给大家推荐的就是一种韩式的做法，外观上看上去红红火火，吃上去又麻又辣，非常的爽，喜欢吃鸡爪的朋友过来了解一下吧！

【菜名】： 韩式火辣鸡爪
【食材所需】：鸡爪10个、料酒2勺、大葱1根、生姜1块、韩式辣酱60克、甜辣酱20克、番茄酱1包、大蒜1头、白砂糖1勺、生抽1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺
【烹饪过程】：

1、买来的冷冻鸡爪放到清水里，正常解冻。等解冻结束后，就正常清洗鸡爪。最后用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉即可。

2、生姜大葱洗净，分别用刀切成葱段和姜片，放置在一边待用；大蒜洗净，直接用刀背拍碎，去皮后再次剁上几下，剁成蒜粒，就可以留着待用。

3、接着就需要将鸡爪焯水。具体操作就是炖锅加入足够的清水，鸡爪冷水下锅，再向里面加入适量的料酒，混合均匀后，就开大火将水煮开。在炖煮的时候，一开始会有很多浮沫被煮出来，这时候就可以用勺子将它撇出来，倒掉不要。

4、等鸡爪里面的血水全部煮出来后，就可以向锅里加入准备好的姜片、葱段以及花椒粒，搅拌几下后，就将大火转中小火，盖上锅盖，将鸡爪炖煮个半个小时。

5、这时候的鸡爪基本已经煮熟了，就可以用漏勺捞出，然后再次用流动水冲洗，将鸡爪过凉并清洗干净，等着控水沥干。
6、等鸡爪晾凉后，就放到干净的切肉案板上，用刀将它剁成两段。如果喜欢吃整个的话，可以不切，或者将它多剁上几段也行。

7、准备干净的调料碗，碗里加入辣酱、甜辣酱、白砂糖、生抽、食用盐以及番茄沙司，再滴进去适量的香油，最后将它们混合均匀，稍等一会就要开始炒酱汁了。

8、炒锅烧热后，倒入花生油，加热后，就可以将蒜粒倒进去，煸炒出蒜香来。

9、等蒜粒炒至焦黄后，就倒入切好的鸡爪段，用锅铲翻炒。

10、将炉火调小，就要将混合好的酱汁倒进锅里，让它与鸡爪段充分的混合，不断翻炒出辣椒酱的红油和香味出来。

11、再向锅里加入1碗清水，翻炒均匀后，就将火调大点，将酱汁煮沸后，再改成中小火，炖煮至酱汁明显减少并且变粘稠。
12、接着改成大火，快速收汁。在收汁的时候，一定要不断搅拌鸡爪，并且每次都要从底部搅拌起来，以防糊底。
这样一份香辣开胃的韩式辣鸡爪就做好了，炒好后，盛放到盘子里，就可以撒上适量的熟白芝麻，进行点缀装盘即可。
热心网友
时间：2022-03-17 21:44
所需材料：鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克
1、将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水。如果不急着做的话，可以放在冰箱冷藏浸泡过夜
2、接着把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后打成一个结，这里香葱也可以用大葱替代
3、再来准备下酱汁，把3勺韩式甜辣酱、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克细砂糖、1勺半番茄酱和2勺清水倒入碗内，搅拌均匀待用。
4、泡好的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片、香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
5、3分钟后捞出焯好的鸡爪，用清水多次冲洗，把表面焯烫出来的杂质洗干净，洗好后沥干水待用
6、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把蒜粒下锅，中小火煸炒至微微发黄为止
7、然后我们倒入鸡爪和调好的酱汁，转大火，翻炒至上色均匀后，继续爆炒2分钟
8、2分钟后，倒入没过鸡爪一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮6分钟
9、最后中火收汁，待汤汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅享用
10、我个人最喜欢的鸡爪做法，酱香浓郁有嚼劲，天热啤酒的好搭档
小贴士：
1、韩式甜辣酱和番茄酱是这道菜的调味灵魂，所以必不可少
2、这道韩式辣鸡爪我煮的时间不算长，所以吃起来口感是比较Q弹有嚼劲的那种，如果你喜欢吃软烂一点的，可以多煮5分钟左右
热心网友
时间：2022-03-17 23:35
泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？
其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！
自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。
除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！
这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。
虎皮鸡爪
见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！
糟鸡爪
糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。
拌鸡脚、卤鸡脚
都要事先把鸡脚煮熟。
烤鸡脚
可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。
两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。
舂鸡脚
舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。
喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。
焖鸡爪
酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。
鸡脚筋
鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。
煮鸡脚
熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。
热心网友
时间：2022-03-18 01:43
最近在追韩剧看到电视里面吃的鸡爪，忍不住的想流口水。那怎么样在家才能做出好吃的韩式辣鸡爪呢？
当然很重要的一员就是韩式辣酱必不可少，准备它一大罐。在剧里面的鸡爪都是脱骨的，喜欢更有嚼劲儿的鸡爪，所以就买了有骨，这样吃起来更加的爽。
材料就根据个人喜好买就可以了。下面来说一下做这道菜的用量，这是个人份的，1斤鸡爪，适量的胡椒粉，番茄酱一大勺，玉米油适量，白糖一小勺，大蒜一头，盐适量，味美鲜酱油一勺，料酒一勺，韩式辣酱两大勺，白芝麻一把，水一碗 ，把材料准备好以后，用剪子把鸡爪的指甲给剪掉。锅中放入水，把鸡爪凉水下锅放入适量的料酒，大火煮至十分钟，用煮鸡爪的十分钟把大蒜切成末，煮好的鸡爪沥干水分放入碗中备用。
在锅里放上适量的油油热以后放入。蒜末小火给它爆香，然后放入鸡爪翻炒一会儿后鸡爪已经变得微微黄了。倒入辣椒酱，番茄酱，美味鲜酱油，盐，白糖，翻炒一下，喜欢吃辣的可以放上适量的胡椒粉。倒入一碗水，转大火把鸡爪煮至成沸腾，转小火焖煮十分钟，然后再用大火收干，再加入白芝麻炒匀。
美味的韩式辣鸡爪就做好啦 ，韩剧同款哦，学会了这道菜以后，就可以一边追剧一边吃鸡爪啦，看到剧里面，吃鸡爪也不用馋了，快快动手学起来吧
热心网友
时间：2022-03-18 04:08
工艺：炖
口味：酸辣味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪
2.将姜切片状，蒜切碎备用
3.鸡爪清洗干净，去掉指甲
4.锅中放入水，放入姜片
5.放入鸡爪开火煮
6.大概煮5分钟左右就可以啦
7.捞出，清洗干净，控干水
8.起油锅，放入蒜末炒香
9.加入鸡爪，翻炒均匀
10.加入1大勺的韩式辣酱
11.加入1勺的番茄沙司，翻拌均匀
12.加入白糖适量
13.加入酱油适量
14.加入水，开大火，煮开，转中小火煮至鸡爪软糯
15.最后大火收汁
16.撒上一些熟芝麻
17.翻炒均匀就可以
18.盛出，装盘
烹饪小贴士：
芝麻如果是生的，需提前炒熟
热心网友
时间：2022-03-18 06:49
鸡爪 7个，葱姜蒜 少许，小辣椒（特辣）3个，辣椒酱 3勺，辣椒粉 3勺，酱油，味精少许，白醋，白糖 少许，鸡汤（煮鸡爪的汤），香油，白芝麻[1]
制作方法
1、鸡爪洗干净，葱切末，姜切片，蒜和小辣椒切末，备用。
2、把洗好的鸡爪放到锅里，加点盐和葱姜蒜，煮10-15分钟，取出备用。
3、把切好的小辣椒和葱姜蒜，味精，白糖，少许白醋，2-3勺左右的酱油，三勺辣椒酱，三勺辣椒粉，放入煮鸡爪剩下的汤里调匀。
食用须知
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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时间：2022-03-18 09:47
By 木籽食语
用料
鸡爪 300克
料酒 1勺
蒜 1颗
韩式辣椒 1大勺
番茄酱 2勺
芝麻 适量
辣椒面 适量
做法步骤
1、白芝麻炒熟备用。
2、鸡爪煮10分钟捞出备用。
3、捣蒜泥。蒜多一些会更香。
4、热油炒香蒜泥。
5、鸡爪下锅炒至表皮微焦。
6、加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后，加一碗水煮，小火焖15分钟。
7、大火收汁，撒上熟芝麻拌匀。
8、成品图。
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