牛外脊是什么

发布网友发布时间：2022-03-17 18:01

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热心网友时间：2022-03-17 19:30

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

扩展资料：

营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料来源：百度百科-牛里脊

热心网友时间：2022-03-17 20:48

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。西冷牛肉并不是牛脊肉中最嫩的部位。

但由于它连带着脂肪组织，烹饪后口感比较香、嫩、油润；也由于它体积比较大，卖相很好。因此，用西冷牛肉制作的牛排，是西餐中的佳品。主要是由上腰部的脊肉构成，也被称为沙朗牛排，因牛上腰部运动量较少，故此部位肉质较嫩。

扩展资料：

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

参考资料来源：百度百科-牛里脊

参考资料来源：百度百科-牛外脊

热心网友时间：2022-03-17 22:23

叫法不一而同，但主流的叫法指的是胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉。其他网友说的牛柳不是外脊，而是里脊（我们平常百姓把外脊也叫作里脊，实际不准确）。里脊比外脊更嫩，一头牛上的里脊很少，横截面也很小！一般牛排用外脊居多，里脊只能做4分熟以下，否则就发柴了（但是不会嚼不动）。外脊可以做到六七分熟，甚至全熟控制好了也不发柴

热心网友时间：2022-03-18 00:14

里脊肉质嫩，煎牛排常用。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜，一般都用外脊。

热心网友时间：2022-03-18 02:22

您好很高兴能回答您的问题：
1、每个叫法不一而同，常用的叫法指的是胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉。
2、但是牛柳不是外脊，而是里脊（我们平常百姓把外脊也叫作里脊，实际不准确）。
3、里脊比外脊更嫩，一头牛上的里脊很少，横截面也很小！一般牛排用外脊居多，里脊只能做4分熟以下，否则就发柴了（但是不会嚼不动）。外脊可以做到六七分熟，甚至全熟控制好了也不发柴
希望能帮助到您

热心网友时间：2022-03-18 07:28

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

热心网友时间：2022-03-18 10:26

中国古代是农业社会，当时的生产力是非常低下的，所以牛作为耕田的工具，备受大家的尊崇，而到了现代，牛肉因为其脂肪低、蛋白质高而受到大家的推崇。牛肉是一种仅次于猪肉较为常吃的肉类。

牛外脊：牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉，因为其肉质比较细嫩，所以一般用来熘、炒、烤、拌等。
牛里脊：牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉，一般在市场上都可以购买得到，比较适合于烧烤。
一般餐厅里面的煎牛排使用的都是牛里脊，而如果是制作牛柳等菜肴的时候，一般使用的是牛外脊。

热心网友时间：2022-03-18 13:41

就是牛的脊椎骨两侧的嫩肉，也有叫“牛柳”的。

热心网友时间：2022-03-18 21:00

外脊肉更嫩一般炒菜用饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊