大家使用的是白砂糖还是蔗糖

发布网友发布时间：2022-03-17 17:55

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热心网友时间：2022-03-17 19:24

其实也就算是蔗糖了我认为。

因为白砂糖又名白糖，而白糖其实也就是蔗糖，而且红糖和冰糖也都是蔗糖。（广义上）

白砂糖的蔗糖含量一般在95%上，换而言之就是说这些糖的只要成分几乎都是蔗糖，所以你炒菜时不管是放白糖、红糖、冰糖或其他什么糖，都可以归为蔗糖。

eg.
1、炒蛋放糖的话就会更嫩滑呢~：）

2、红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。

3、冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，
eg.
冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。
冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。

4、使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软，eg.
蛋糕

5、糖可延长食物的保存期限，
eg.
蜜饯与果酱

ps.
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖

热心网友时间：2022-03-17 20:42

化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。