白砂糖就是蔗糖吗?做菜用的是蔗糖吗?
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:55
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懂视网
时间：2022-03-17 22:16
白砂糖是蔗糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。蔗糖分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、方糖、液体糖浆等，其中纯度最高的是单晶体冰糖，而使用最广泛的是白砂糖。
热心网友
时间：2022-03-17 19:24
因为白砂糖又名白糖，而白糖其实也就是蔗糖，而且红糖和冰糖也都是蔗糖。（广义上）
eg.
1、炒蛋放糖的话就会更嫩滑呢~：）
2、红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。
3、冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，
eg.
冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。
冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。
4、使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软，eg.
蛋糕5、糖可延长食物的保存期限，
eg.
蜜饯与果酱ps.白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖
