买的冷冻开背鱼怎样做好吃？
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发布时间：2022-03-17 17:58
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热心网友
时间：2022-03-17 19:28
开背鱼并不是一种鱼的种类，而是所有经过开背处理(从背部划开)的鱼类都被成为开背鱼。那么，冷冻开背鱼的做法?
原料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 ;
调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 。
一、化冻鱼身：
直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。
二、做法：
食材：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 ;
调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 。
1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。
2、姜切出5、6片，剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。
5、将姜片铺在盘子底部。
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。
三、注意事项：
冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。
热心网友
时间：2022-03-17 20:46
将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
材料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺
做法：
1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。
2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。
5、将姜片铺在盘子底部。
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。清蒸开背鲈鱼的做法 把鲈鱼洗净，沿鱼背两边剖开，鱼头剖成两半。放在盘中，放葱段和姜丝，淋上料酒。在煮饭的同时一起蒸鱼，放水入小美主锅，选择时间18分钟/温度V档/速度4。
结束后，洗净主锅，放葱花和姜丝，选择时间3分钟/温度120°/速度反转小勺爆香，把蒸鱼的时候放的葱段和姜丝捡起，将蒸鱼豉油和爆香的葱油淋在鱼身上。把鱼剖开是为了蒸起来熟的快，也是摆盘方便美观。如果有火腿丝的话应该更加鲜美。
