广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别？
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:58
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 19:27
只要一个砂锅，简单的食材和步骤，做出一锅零差评的海鲜粥。
烹饪工具:砂锅(也可以用其他，但是砂锅更加原汁原味)
烹饪食材:虾(建议买海虾，味道更鲜美)，干鱿鱼(一小个)，瑶柱粒，姜片，小葱，小芹菜
烹饪步骤买回来的虾，先处理，将虾头和虾身分开，虾头冲洗干净，厨房纸擦干(待会要用来炸虾油)，虾身不需要去壳，洗净备用。同时将干鱿鱼和瑶柱粒清水泡发。
2. 砂锅里放油(稍微多一点，要虾虾头)，放入姜片爆香，倒入虾头翻炒，炒至虾壳有些许酥脆感即可。
3. 倒入适量水(能淹过虾头)，稍微煮一下虾头，然后将虾头和姜片捞出。(这一步操作为了让煮粥的水更加有虾的鲜味)
4. 将洗净的米倒入锅内和足够的水，开始熬粥。(建议水多一点，不要到后面水太少，再加水，那就不好吃了。)
5. 大火煮开后，转中小火，为了能做出广式生滚粥绵滑的粥底，拿汤勺顺时针搅拌，这个操作，能让粥底变得绵滑(如果不喜欢这种口感的，按正常煮粥方式即可。)
6. 粥煮的差不多时，泡发好的干鱿鱼切小块(我这里做了开花处理)和瑶柱粒一起放进去煮5分钟。
7. 最后放虾，再煮两三分钟(煮久了虾肉容易老)，加入适量盐调味。
8. 吃的时候撒上葱花和芹菜，好喝到*锅了！
热心网友
时间：2022-03-17 20:45
肉粥，仁粥还有红薯粥，她们家的粥应该是小火温出来的，熬特别浓稠，配上黄金，煎饺，小笼包非常好吃。
