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怎么晒干豆角

发布网友 发布时间:2022-03-17 18:00

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热心网友 时间:2022-03-17 19:29

为了保证食物可以保存更长的时间,新鲜的食材一般都是晒干了保存,怎样晒干豆角不发黄呢,把新鲜的、嫩的豆角放在锅里面煮3-5分钟,撒上盐后晾晒。干豆角怎么晒不变色呢,豆角是新鲜的、不老的,煮好之后晾晒,最好在天气好的情况下暴晒。

  怎样晒干豆角不发黄
怎样晒干豆角不发黄,干豆角怎么晒不变色
  1、挑选嫩的、新鲜的、无虫眼的、完好无损的豆角,把两头的尖端的根蒂去掉,然后用清水洗干净备用。

  2、将豆角放入锅里面煮,沸腾的水煮3-5分钟就可以关火了。

  3、煮好的豆角捞出来放凉,可以在此时撒上盐,也可以在第二步时直接放入开水中煮。

  4、将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒一天后豆角会变色,然后转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干。

  干豆角怎么晒不变色
怎样晒干豆角不发黄,干豆角怎么晒不变色
  干豆角一般是用长豆角晒制的,这样的豆角可以保存很长时间,而且无论用来炒肉,烧排骨,或是清炒,味道都非常不错。干豆角怎么晒不变色呢,晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,然后在天气好的情况下进行暴晒。

怎样晒干豆角不发黄,干豆角怎么晒不变色

  结语:关于怎样晒干豆角不发黄以及干豆角怎么晒不变色大家都清楚了,干豆角的晒制方法很简单,就是要挑选新鲜的、嫩的豇豆角,然后在此基础上进行煮制,接着撒盐,然后选择一个好天气拿出去暴晒,要一直晒到豇豆角完全干透为止。

热心网友 时间:2022-03-17 20:47

最近抽空晒干豆角呢,长的短的都要晒上一些,早上采购一些,晚饭后就处理、晒好。干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道,做好的干豆角柔软又有嚼劲,豆角特有的香味更明显,不管是做菜还是炖菜,放一些特别的好吃,吃完上顿想下顿。

这个时节晒干豆角,环境温度都很合适,天热干燥的话,豆角3-5天就能晒好,室外晒干的速度更快一些,室内晒要晚几天。晒豆角干还是比较方便省事的,就是放在阳台避开潮湿就可以了,用凉网晒,也不用中途翻动豆角,到时间收就行了。

这个季节的菜市场是最丰富的,一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来,一般很早就会卖完了,等九点、十点再去根本见不到,最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场,早上六七点的蔬菜,新鲜又实惠。家里喜欢吃干豆角的话,一般从豆角便宜的时候就开始晒,一直到豆角下市,少了。

参考数值

6斤短豆角干晒完260克

3斤长豆角湿晒完140克
做法步骤

1.长豆角先用湿晒的方法,选嫩一些的长豆角,颜色深绿的,晒好以后颜色好看,浅色的豆角,晒完有些偏*,把豆角洗干净,掐掉头尾,这样吃的时候就很方便了。

2.烧开一锅热水,水开后,洗干净的豆角放入锅里,在热水里烫3-5分钟,煮到变软就行了,不用煮熟。

3.烫软的长豆角捞出来,豆角多的话,可以分2-3次烫软。

4.等到豆角不烫手了,搭在晾衣架上,放在通风的地方晾干,或者晒干;在室外晒的话,晾干的更快一些。

5.短豆角用干晒的方法,也要选嫩一些的。豆角清洗干净后,晾干水分,去掉豆角的头尾,有筋的话,撕掉筋。

6.用剪刀从中间剪两半,这样豆角比较容易晒干,也可以用擦丝的小工具,比较方便,

7.所有的豆角都剪好以后,放到晾网上晾干,晾网透气性好,中途不用翻动;凉3-5天,等水分蒸发了,就成干豆角了;或者在室外太阳下暴晒,都可以的,室外晒干的速度快一些,室内晾干,就要多晒两天;晒干豆角对环境相对要求少一些,只要通风、干燥的环境就可以了。

8.晾干的长豆角,从晾衣架上取下来,我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角,可以晒的干一些,再密封保存,这样保存的时间比较长。

9.干晒的短豆角,有些淡淡的草香味,也是在室内晾干了有5-6天,大家想晒的更干一些的话,还可以多晒一两天,摸起来是干硬的状态就可以了,干一些才好保存。

10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存,避免吸收潮气,就可以保存很长时间。

11.晒好的豆角吃的时候,先放在水里浸泡4-5个小时,变软后再做菜,我用它做焖面、炖肉都很好吃的,干晒的吃起来软中带着嚼劲;湿晒的豆角,同样的炖煮时间,吃起来偏软一些,两种都好吃,给大家参考一下。

晒干豆角小贴士:

1.豆角都要选嫩一些的豆角。

2.晒豆角的环境要干燥通风,在室外晒得更快。

3.豆角晒得干一些好保存,吃的时候可以多浸泡一会,有嚼劲还好吃,也不软烂。

参考视频:干晒,湿晒干豆角视频

写在最后

不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。
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热心网友 时间:2022-03-17 22:22

线豆也就是长豆,晒制方法并没有非常复杂,把线豆晒干以后可以保存更长的时间,而且味道也非常好,比较有嚼劲,它里面又含有非常丰富的维生素,还含有植物蛋白质,吃一些对健康有好处,下面就跟着苹果绿养生网来看一下线豆怎么晒。

线豆怎么晒

需要准备一些线豆,切成段状,锅里面加入适量的水烧开,把线豆放进去焯一下捞出来,再放到凉水当中浸泡一下,凉水捞出以后加一些辣油,醋以及鸡精搅拌均匀,腌制以后就可以吃了。

线豆的营养价值

线豆里面的维生素含量是非常丰富的,像维生素c,维生素b等等,而且还含有植物蛋白质,可以给身体健康带来很大的帮助,还可以补充身体所需要的维生素,大脑可以保持清醒,益气生津,解渴健脾的作用也比较不错。

线豆里面的优质蛋白比较丰富,而且还含有不饱和脂肪酸,适当的吃一些就可以让免疫力得到调节,健脑补脑的效果也很好,可以满足身体重要的营养成分,它里面所含有的矿物质,和其他的蔬菜比起来也要高出一些,能够让免疫力增强,线豆里面的维生素c含量非常丰富,能够让身体的抵抗能力变得更强,能够让抵抗病毒的能力也变得更好。

预防胃炎肠炎出现,线豆还能达到补肾作用,能够治疗积食呕吐打嗝的不适的症状,让睡眠质量维持在比较好的状态。

线豆炒肉的做法

需要准备红彩椒,玉米淀粉,胡椒粉,生抽,料酒,蒜末,葱段,生姜末,五花肉以及线豆,先把线豆切成小段状,五花肉切成薄片,把辅料准备好,大蒜拍碎,生姜切末,葱切段,红椒切丝,把肉片里面加入适量的料酒,蚝油,胡椒粉以及生抽,加入十三香,用一些淀粉抓取均匀,这样就可以让它的味道变得更好,把线豆放到开水里面焯一下,炒锅中加入适量的油,加一些肥肉,把油煸出来,然后再炒菜会比较香,加入葱姜蒜,用小火香味炒出,然后再把肉片放进去,开大火煸炒香,炒到变色,加一些生抽调味,豆角放进去加红椒丝,大火翻炒均匀,然后再加入适量的盐,翻炒好以后就可以出锅吃了。

线豆怎么做好吃

可以做鱼香线豆,需要准备鸡精,盐,香油,酱油,糖醋,泡红辣椒,大蒜,生姜,葱以及线豆,线豆放到淡盐水里面浸泡一下,然后再冲洗干净,两头剪掉,中间切一道,锅中加一些水烧开,再加一些盐,滴一些食用油,把线豆放进去焯两分钟,焯好以后捞出来,放到冰水里面降温,线豆降温以后捞出来,把水分沥干切成段状,再放到大的盆子里面,加一些鸡精盐腌制一下,生姜,大蒜剁成末,葱切成葱花,泡椒切碎,全部放进小碗里面,然后锅中加油烧热,把碗里的调料放进去炒出香味,然后再把浇了热油的调味碗中加一些姜,醋,盐,生抽,麻油以及鸡精搅拌均匀,把线豆放进去,搅拌好就可以吃了。

还可以做炒线豆,需要准备食用油,大蒜,生姜,葱,甜面酱,水淀粉,高汤,生抽,鸡精,料酒,盐,猪肉末,红辣椒以及线豆,把线豆清洗干净,切成段状,红辣椒的籽以及蒂部去除,清洗干净切成丁,大蒜,生姜,大葱,洗干净以后切末,锅中加入适量的油烧热,把葱姜蒜末放进去,煸炒出香味,再把猪肉末倒进去,加一些甜面酱料酒翻炒均匀,再把线豆放进去,加一些高汤,鸡精,生抽,红辣椒丁,水淀粉,勾芡以后就可以出锅吃了。

干锅线豆,需要准备糖,盐,生抽,料酒,辣椒,蒜头,五花肉以及线豆,先把线豆清洗干净,掰成段状,锅中加入适量的油烧热,把线豆放进去炒烂以后盛出来,五花肉切成片状,蒜头的皮去除拍碎,锅中加入适量的油,把五花肉和蒜头放进去炒出香味,线豆辣椒加进去,再加入适量的生抽,料酒,一些糖,醋,食盐,炒均匀就可以吃了。

热心网友 时间:2022-03-18 00:13

现在农村晒干豆角是传统习惯,就像晒腊肉,腌咸菜,既是一种非常朴实的生活方式,又是日常美食必需品。历史沿袭的传承下,就已经慢慢成了习惯。

步骤一:购买材料。

我们首先要挑选一些青、脆、嫩的豆角,千万不要有虫眼,豆角上有密麻斑点或者是颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明这个豆角老了,有筋的豆角,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

步骤二:清洗水烫。

等我们买回来豆角后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现豆角里有虫眼什么的挑出去。然后再去烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。

步骤三:拿到太阳底下暴晒。

把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒,一天一夜就可以把豆角完全晒干了。可以放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,你晒干后就有可能会看的少了很多,仔细看看并无踪迹,其实是豆角水分巨大,缩水还很厉害,算下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见豆角的含水率高达90%往上。

热心网友 时间:2022-03-18 02:21

豆角是人们都很喜欢吃的一道食材,不仅便宜,而且非常的美味,做成干豆角后,更是别有风味,趁着豆角还便宜的时候,做一堆干豆角绝对非常划算,不仅节省成本,而且又美味好吃,下面我们来说下做干豆角的技巧。
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干豆角怎么晒干,六步解决
干豆角的晒制方法看起好象很简单,但要晒出好吃的干豆角也需要技巧,今天就教大家怎么晒好吃的干豆角,以及晒制干豆角需要掌握的关键技巧。
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
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干豆角怎么晒干,六步解决
第三步:清洗豆角
把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
第四步:处理豆角
接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
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干豆角怎么晒干,六步解决
第五步:晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角,把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上,对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上,豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步:保存
晒好的干豆角收起来扎成捆,放到塑料袋里扎紧袋口,放在干燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。

热心网友 时间:2022-03-18 04:46

最近抽空晒干豆角呢,长的短的都要晒上一些,早上采购一些,晚饭后就处理、晒好。干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道,做好的干豆角柔软又有嚼劲,豆角特有的香味更明显,不管是做菜还是炖菜,放一些特别的好吃,吃完上顿想下顿。

这个时节晒干豆角,环境温度都很合适,天热干燥的话,豆角3-5天就能晒好,室外晒干的速度更快一些,室内晒要晚几天。晒豆角干还是比较方便省事的,就是放在阳台避开潮湿就可以了,用凉网晒,也不用中途翻动豆角,到时间收就行了。

这个季节的菜市场是最丰富的,一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来,一般很早就会卖完了,等九点、十点再去根本见不到,最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场,早上六七点的蔬菜,新鲜又实惠。家里喜欢吃干豆角的话,一般从豆角便宜的时候就开始晒,一直到豆角下市,少了。

参考数值
6斤短豆角干晒完260克

3斤长豆角湿晒完140克

做法步骤

1.长豆角先用湿晒的方法,选嫩一些的长豆角,颜色深绿的,晒好以后颜色好看,浅色的豆角,晒完有些偏*,把豆角洗干净,掐掉头尾,这样吃的时候就很方便了。

2.烧开一锅热水,水开后,洗干净的豆角放入锅里,在热水里烫3-5分钟,煮到变软就行了,不用煮熟。

3.烫软的长豆角捞出来,豆角多的话,可以分2-3次烫软。

4.等到豆角不烫手了,搭在晾衣架上,放在通风的地方晾干,或者晒干;在室外晒的话,晾干的更快一些。

5.短豆角用干晒的方法,也要选嫩一些的。豆角清洗干净后,晾干水分,去掉豆角的头尾,有筋的话,撕掉筋。

6.用剪刀从中间剪两半,这样豆角比较容易晒干,也可以用擦丝的小工具,比较方便,

7.所有的豆角都剪好以后,放到晾网上晾干,晾网透气性好,中途不用翻动;凉3-5天,等水分蒸发了,就成干豆角了;或者在室外太阳下暴晒,都可以的,室外晒干的速度快一些,室内晾干,就要多晒两天;晒干豆角对环境相对要求少一些,只要通风、干燥的环境就可以了。

8.晾干的长豆角,从晾衣架上取下来,我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角,可以晒的干一些,再密封保存,这样保存的时间比较长。

9.干晒的短豆角,有些淡淡的草香味,也是在室内晾干了有5-6天,大家想晒的更干一些的话,还可以多晒一两天,摸起来是干硬的状态就可以了,干一些才好保存。

10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存,避免吸收潮气,就可以保存很长时间。

11.晒好的豆角吃的时候,先放在水里浸泡4-5个小时,变软后再做菜,我用它做焖面、炖肉都很好吃的,干晒的吃起来软中带着嚼劲;湿晒的豆角,同样的炖煮时间,吃起来偏软一些,两种都好吃,给大家参考一下。

晒干豆角小贴士:
1.豆角都要选嫩一些的豆角。

2.晒豆角的环境要干燥通风,在室外晒得更快。

3.豆角晒得干一些好保存,吃的时候可以多浸泡一会,有嚼劲还好吃,也不软烂。

热心网友 时间:2022-03-18 07:27

第一步:看天气

在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。

第二步:挑选豆角

晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,被小贩用水泡过的豆 角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是这样晒制而成的。

热心网友 时间:2022-03-18 10:25

每年一到秋冬季节,北方的朋友都会给我寄一些他们家腊肉和自晒的蔬菜干,我则会给她寄一些沿海地区海鲜干货。海鲜干货晒干后用来炖汤炒菜熬粥等,加一点,非常鲜美,能使得食材味道更加突出美味。但是自从吃过朋友送来的蔬菜干货,我才发现原来有些蔬菜晒干,用来炒菜炖汤比新鲜的蔬菜来得更好吃,就好比豆角干、花菜干、白菜干等等。

所以一到秋天阳光明媚的季节,我就会学北方人把蔬菜和海鲜都晒干,能吃一整天,烹饪出来的一些家常菜有的比新鲜蔬菜的还美味哦。

地瓜——地瓜干
记得小时候,家里地瓜种了好几亩,一到秋冬季节就会收获几百斤的地瓜,一部分的地瓜储存起来,一部分则做地瓜干。地瓜干用来煮一锅地瓜干粥,甘甜好吃,味道一点都不比新鲜的地瓜来得逊色。地瓜干的制作方法很简单:

1、先将地瓜削皮,将有虫洞部分挖掉;

2、再将地瓜横切成1cm左右的薄片,亦或是先切薄片,再改刀切成1cm长柱体。

3、将切好的地瓜散开放到太阳底下暴晒10天左右,每天都要翻面一下,使地瓜水分完全晒干;

4、晒干后的地瓜干米粉储存起来,可以保存一整年。

白萝卜——菜脯
在福建和广东,有种特色小吃叫“菜脯”。菜脯就是用萝卜干晒干,晒干的萝卜干密封储存起来,放的时间越长久,这菜脯越香越有营养,而且可用来入药。菜脯用来炖汤亦或是炒菜炖肉,那味道,真是赞。

1、将白萝卜洗净后,对半切;大的一点可以4等分切;

2、将切好的白萝卜用盐腌制一下,再放入太阳底下晒干;

3、晒10天左右,每天都要翻面晒,晒制萝卜干表面水分差不多干;

4、再将白萝卜放入密封罐中,加入盐一起腌制,腌制时间越久,越入味;

5、要吃的时候,可以随取随吃,腌制时间越久,菜脯颜色就越深。每次取完记得密封好,这样可以保存数年。

杏鲍菇——杏鲍菇干
秋天正是菌菇大量上市的季节,价格也比其他季节要便宜不少,菌菇的种类很丰富,比如虫草菇、香菇、鲍杏菇、金针菇、海鲜菇等。印象中我们都用新鲜的菌菇来炒菜煮汤,熟不知,当杏鲍菇晒干后,用来炒菜炖肉,那味道真是鲜美呀。

1、先将鲍杏菇清洗干净,沥干水分;

2、将其切成薄片,横切竖切亦或是撕成丝也可以;

3、放入太阳下晒干5-6天,晒干时候要翻面一下,使其晒充分;

4、将晒干的鲍杏菇密封保存,放入阴凉处即可。

豆角——豆角干
晒干的豆角用来炖肉非常好吃,比新鲜的豆角来得香多了,趁现在豆角正当季,多买一些晒干储存,能吃好几个月呢。

1、先将豆角两端摘掉,去除掉有虫洞的部分;

2、锅中水煮沸后,将豆角下锅煮5分钟左右,煮时候可以加点盐,减少营养流失;

3、将煮好的豆角冲一下冷水;

4、用绳子,亦或是衣架,将其一串串晒干;晒干5天左右,这个过程要翻面一下;

5、晒干至干瘪状态,再将其放入通风处,随吃随取很方便。

小白菜——白菜干
秋季小白菜也是时令菜,特别鲜嫩,关键价格也很便宜,1斤1-2块钱左右。晒干蔬菜,一般要选择嫩一点的,这样晒干后蔬菜更好吃。

1、先将小白菜清洗干净沥干水分;

2、起锅烧水,水煮沸后,将小白菜下锅焯烫至变软即可捞起冲下冷水;

3、将烫好的白菜挂在绳子上,晾晒一个礼拜左右。晒干后放在阴凉通风处储存。

花菜——花菜干
干锅花菜是一道很受欢迎的家常菜,其实用干花菜来做,口感远远比新鲜的花菜来得美味多了,秋冬季是花菜上市的季节,现在市场上花菜也很多,价格也不贵,不妨晒一些花茶干,炖肉炒菜都美味。

1、将花菜清洗干净,加入适量的小苏打和食用盐浸泡一下,使其脏物和虫卵清洗干净;

2、起锅烧水,水煮沸后,将其放入锅中焯烫断生即可捞起;

3、将捞起的花菜,放入太阳下晒干,晒干过程中要不断翻面;

4、最后将晒干的花菜储存起来,随吃随取很方便哦。

以上就是跟大家分享秋天的时令菜,趁秋高气爽,阳光正好时,将其晒干储存,用来炒菜炖肉特别香,比新鲜的还美味。

热心网友 时间:2022-03-18 13:40

怎么做干豆角?干豆角营养丰富,很受人们的欢迎
夏季大量豆角上市,看到菜农卖菜,总要买十斤回家,都是从菜地里直接摘的菜。很有营养的有机蔬菜,价格也比较便宜,六毛钱1斤,绿油的豆角长长的一根看起来很有食欲,多买一些回来做干豆角。干豆角就是脱去水分的豆角,干豆角含有丰富的维生素,有丰富的磷脂,能够帮助肠胃消化肠胃蠕动。做一些干豆角,然后保存起来。时间的时候拿出来用热水浸泡,做五花肉炖干豆角,干豆角猪肉包子。和大家分享干豆角怎么做?

干豆角

1:豆角,最好选一些嫩豆角,豆角洗干净,淋干水分。锅里放水,大火烧开,把洗好的豆角放下去煮至变色。分多次煮熟。

嫩豆角

2:捞起放入凉水中,然后捞出淋干水分,最好用流水冲洗。

煮熟的豆角

3:把豆浆散开,一根根的挂在衣架上,放在阳光充足的地方晾晒。天气好的话,午后就可以。

凉豆角

4:晒干的豆角,顺便整理一下。用绳子*好密封保存,使用前用温水泡开在街上小段和肉一起炖,味道好极了。

干豆角
做法极其简单,可以试着尝试着做一下

热心网友 时间:2022-03-18 17:11

每年到了夏天,母亲就一直在菜园里忙活,菜园不大,却种满了各种蔬菜,黄瓜,茄子,四季豆,豇豆,油菜,油麦菜,丝瓜等等,因此夏季基本上是不用买菜吃的,自家种的都吃不完。尤其是豇豆,现在正是疯长的时候,加上今年雨水多,长势非常茂盛,一夜就能结出很多很多来。结的太多,当季也吃不完,因此每年母亲都会做一些干豆角,保存起来,等到冬天菜少的时候再吃,现在想想干豆角红烧肉,都能流出口水来,与鲜豆角相比起来,更是别有一番滋味。


夏天,各种蔬菜都很便宜,很多人都会趁便宜多买一些,晾晒成干,保存起来到冬天吃,除了豆角以外,像茄子,黄瓜,小白菜等,都是很不错的选择。现在最馋的就是那碗干豆角茄子打卤面,鲜香入味儿,比大鱼大肉还香。前两天回老家,正好赶上母亲做干豆角,于是跟她一起,帮她打个下手,同时还能聊聊家常,非常享受。她做干豆角已经做了几十年,每年的干豆角都能保存到第二年夏天,吃的时候依然非常筋道入味,是我从小吃到大的味道。


很多人都会说,做干豆角还不简单,直接放到太阳下边晒干不就行了,其实,制作干豆角虽然不难,但还是需要一些小技巧的,这样才能使做出的干豆角耐保存,吃起来更香。下边就将母亲用了很多年的干豆角做法分享给大家,趁着现在豆角便宜,你不妨也做一些吧~

---干豆角---

【食材】豇豆适量,食盐适量

【条件】大太阳2天

第一步、豇豆的挑选

制作干豆角我们要选择新鲜脆嫩豆角,那种豆子鼓出来很明显的已经老了,不能用。并且我们要挑选没有虫眼以及其他外伤的豆角来制作。


第二步、豆角焯煮

将挑选好的豆角摘掉两头的蒂,清洗干净。准备一个大锅,加入适量的清水,开大火烧开后,加入适量的食盐,搅拌均匀,然后下入豇豆,煮至颜色变成新鲜翠绿的颜色,时间在5分钟左右。


将豆角捞出,放入清水中浸泡,直到彻底凉透。可以用流动的水直接冲凉,然后捞出沥干水分。


第三步、晾干

将豇豆放到晾衣架上,或者你有其他的工具都可以,把豆角一根根放好。然后放到太阳下晒干。


如果天气晴朗,温度很高的话,基本上一个中午就能晾干了。


第四步、上锅蒸

准备一个蒸锅,加入适量的水,大火将锅中烧开水,将干豆角放入蒸锅中,转中火,隔水蒸15分钟左右。


第五步、再次晾晒

将蒸好的豆角取出,再次放到太阳下,再次晾晒,直到彻底干透。


这样我们的干豆角就彻底做好了,然后将干豆角整理一下,可以捆成小把。整理好的干豆角放到阴凉通风的地方,密封保存,如果制作的干豆角非常多的话,可以在天气好的时候拿出来晒晒。这样做好的干豆角保存一年也不会坏。


【小茉莉有话说】

1、制作干豆角,要选择新鲜脆嫩的豆角,且没有虫眼以及其他外伤的豆角来制作。

2、豇豆在晾晒之前,需要先在水中焯一遍,多加这一步,可以延长干豆角的保存时间,并且可以使豆角入味。

3、豆角第一次晒干以后,需要上锅蒸15分钟左右,这一步必不可少,这样做出来的干豆角在吃的时候更筋道,不容易烧烂,而且味道也更好。

4、制作好的干豆角,需要放到阴凉通风的地方进行密封保存。可以偶尔趁天气好的时候拿出来晒晒,这样保存的时间更久。

热心网友 时间:2022-03-18 20:59

清洗-水烫-到太阳下暴晒
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