请问钵钵鸡的真正做法?
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发布时间：2022-03-18 05:00
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时间：2022-03-18 06:29
遇到这个盆子的时候，第一眼的感觉是，拿他来制作钵钵鸡最合适不过，因为盆子够大，能放下串了串的食物。
实际制作的时候，图简单省事，食物直接放在汤里浸泡了，没有一个个的串起来吃，吃的时候，拿着竹签，象在河里扎鱼似的对着盆子扎，感觉也蛮有意思的啊。
没有做的时候，感觉制作起来老麻烦了，等吃完饭再做下来回放过程时，是非常简单的适于夏季吃的食品，我称它为“冷火锅”，看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西，其实不然，很清淡的，凉凉的吃着，一点也没有燥热火辣的感觉。(收起)
食材
主料
鸡腿
400g
丝瓜
300g
辅料
丸子
适量
土豆片
适量
豆干
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
香油
适量
鲜贝露
适量
味极鲜酱油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
步骤
1.清水洗净鸡腿备用。
2.葱姜切段和片备用。
3.锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。
4.水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。
5.晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。
6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。
8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。
9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。
10.加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
11.因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了
小贴士
所有的食材，在做熟后，都用冷水冰过，汤水也是晾凉的，所以，不像火锅那样有太多的油脂加入，吃的时候需要加热以烫熟食材，所以，口味还属清淡型的，因为是冷锅，特别适于夏季吃，解决夏季因热引起人的食欲不好，还能刺激下味蕾的。
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