椒子鸡怎么做呀

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:03

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热心网友 时间：2022-03-18 06:32

枝椒鸡，是重庆开县的一道小吃，且味道鲜美，风格独特，受到很多人的喜爱，很多人为了吃美味的枝椒鸡，排了很长的队才能够吃到，每次到了枝椒鸡的饭店门口总是会有非常多的人，由此看来，枝椒鸡事非常受人们的欢迎的，而我们今天就为大家介绍枝椒鸡的做法有哪些哦！
做法一
1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把鸡肉切成小块，拌进去
6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
做法二
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。
调料干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。
1、鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。
2、锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘。
学会了枝椒鸡的做法，我们就不用为了吃枝椒鸡而等那么长的时间了，自己在家就能够吃到美味的枝椒鸡了。而且，上文也已经为大家详细的介绍了枝椒鸡的做法有哪些了，也是非常的简单易学，相信你一定能够做出美味的枝椒鸡的。

热心网友 时间：2022-03-18 07:50

辣子鸡丁是四川的一道传统名菜，以泡辣椒的酸香喝微辣来驱赶鸡肉的腥气。调一碗充满希望的汁液，倒入锅里，瞬间，汁水凝固，香气四溢！ 这几天窝在家里做甜品吃的太清淡，太阳终于出来了，出门采购食材吧。去了超市逛了一圈，锁定了鸡腿肉，今天安排上双椒辣子鸡丁，辣的舒爽！ 传统的川菜的辣子鸡丁只放鱼辣子，泡椒即可今天做个家庭版的，加入了青椒和小米椒。小米椒的辣味十足，新鲜辣椒的清新味道，会使这道菜的口味更丰富。 分享下我的做法，简单几步就做好，下饭菜的利器! 准备好米饭和水哦，辣的时候喝口水缓缓,呵呵。
主料1人份
鸡腿（琵琶腿）2个
柿子椒2个
小米椒4个
辅料
盐1小勺
料酒1勺
蛋清适量
淀粉1勺
酱油1勺
水2勺
葱姜蒜适量
食用油适量
白糖2克
步骤1双椒辣子鸡丁的做法大全
准备好食材。清洗干净备用
步骤2双椒辣子鸡丁的做法图解
青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片
步骤3双椒辣子鸡丁的家常做法
鸡腿去骨后，切大一点的丁。 注意：鸡丁不要切小了，炒后会有一定缩水。顺着骨头切开，剔除掉骨头。 开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。 调料放完后，抓匀备用
步骤4双椒辣子鸡丁的简单做法
接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。 把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了
步骤5双椒辣子鸡丁怎么吃
调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
步骤6双椒辣子鸡丁怎么做
锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。 注意：生肉直接下锅易粘锅，所以，锅里要提前刷油，炒菜时油也要多放一点。 接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。 有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替
步骤7双椒辣子鸡丁怎么炒
炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。 注意：辣椒要在锅里炒的时间足够长，不然会油“生辣”味，而不是香辣味
步骤8双椒辣子鸡丁怎么煮
最后倒入调好的酱汁。 注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
步骤9双椒辣子鸡丁怎么炖
炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。 有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气
步骤10双椒辣子鸡丁怎么煸
辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！ 这道菜非常美味，其他的肉类也可以用这种方法代替，做成不同的美味佳肴。 但是一定要选择肉质细嫩的食材哦！
成品图

烹饪技巧
小贴士：
怕辣的朋友用不辣的辣椒来代替！
调味汁提前调好备用