草鱼片怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-09 06:40
共2个回答
懂视网
时间：2022-04-09 11:01
1、草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、青瓜洗净切片。
3、锅烧热，放少许油。
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4、放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用。
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5、锅留底油，放入青瓜片翻炒。
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6、放盐。
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7、放味精。
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8、放入烧鱼宝。
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9、翻炒均匀。
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10、放入炒好的鱼片。
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11、放入酱油，翻炒均匀即可。
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热心网友
时间：2022-04-09 08:09

做爆炒香辣草鱼片所需食材：
主料：草鱼350克，干辣椒10个，青辣椒40克，红辣椒50克，木耳5-7朵，姜50克，葱35克，豆瓣酱20克，辣椒酱15克，洋葱40克，大蒜1头，鸡蛋清（腌制用）1个，淀粉（腌制用）1汤匙，料酒（腌制用）15毫升，白胡椒粉（腌制用）2克，食盐（腌制用）2克，花椒3克，鸡精4克，生抽15毫升，白芝麻10克，黄瓜1根
爆炒香辣草鱼片的做法步骤：

1. 草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片

2. 加入1个蛋清

3. 1汤匙淀粉

4. 15毫升料酒

5. 2克白胡椒粉

6. 2克食盐

7. 抓匀后腌制20分钟

8. 黄瓜洗净切丝

9. 铺与盘底备用

10. 干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用

11. 红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用

12. 锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片

13. 放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎

14. 肉质变白即可

15. 捞出沥干油份备用

16. 锅中倒入适量色拉油

17. 倒入姜丝煸炒

18. 倒入花椒

19. 倒入大蒜煸炒出香味

20. 放入20克郫县豆瓣酱

21. 放入15克辣椒酱煸炒出红油

22. 倒入干辣椒丝

23. 翻炒片刻

24. 倒全部配料

25. 翻炒均匀

26. 倒入处理过的鱼片

27. 轻轻翻动

28. 加入15毫升生抽

29. 4克鸡精即可出锅

30. 撒上香菜芝麻点缀

31. 完成品

注意事项：
1、煎鱼片时用小火，以免外面外面熟里面加生；
2、最后快炒时不要翻太猛，以免把鱼肉弄碎。
