大饼怎样做，层次分明，凉了也不硬？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:51

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热心网友时间：2022-03-18 07:20

大家都知道北方人喜欢吃面食，面食管饱压饿，作为日常的主食，面食的制作方法有很多，除了馒头之外，最受欢迎的就是各种各样的大饼了，大饼不仅可以当成早餐，也可以当成主食来吃，口感并不像大家想象的那么乏味，大饼的口感制作出来更加的柔软筋道，层次分明，而且放凉了也不会硬。

每天早晨不知道吃什么，可以烙一张大饼，搭配一碗热粥，非常的美味，压饿又管饱，简单又家常，关键是家人们都非常的爱吃。

大饼怎样做层次分明，凉了也不硬？

很多人自己在家里制作大饼的时候，制作出来口感发硬，一点都不柔软，如果放凉了，变得更硬了。这可能是在和面或者是制作的过程中，不太注意方法，才会导致口感发硬。今天就给大家分享一下，我在家里制作大饼的具*作方法，按照我说的方法制作出来的家常大饼，各个柔软筋道，层次分明，比一般的家常饼还好吃，关键是做法也非常简单，接下来看看具体方法吧。

家常大饼的具*作方法。

食材：面粉300克，开水101克，凉水101克，食盐适量。

第1步，先在和面盆中加入300克的面粉，用筷子划分一个区域，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的大饼会更加柔软筋道，搅拌成面絮，直接下手揉成面团，面团会有点沾手，在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

第2步，面团醒好了之后，移在案板上，把面团揉至细腻，分成三份，每一份整理成圆形。

第3步，拿出一份面团，直接擀成薄的圆饼状，在表面抹上一层食用油，撒点食盐，再撒一点干面粉，在面饼一半的地方割开，然后从一边卷起来，卷成一个漏斗状，边缘的地方捏合防止漏出油，直接从顶部按压下去，按压成一个圆饼，松弛5分钟之后，再用擀面杖擀成薄饼状，在擀圆饼的时候，两面都要擀制一下，这样擀会更加均匀，大约擀制0.5厘米厚。

第4步，电饼铛预热刷油，放上大饼，盖上盖子，用小火烙制，等烙制变颜色之后，表面抹上一层油，翻面，翻过面之后再抹上一层食用油，盖上盖子接着烙制，等烙制两面金黄就可以了。

烙好就可以盛出来了，这款家常大饼就制作好了，方法非常的简单，这样制作出来的家常饼柔软筋道，层次分明。

所以大家在制作家常大饼的时候一定要一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的饼更加柔软，就算放凉了也不会硬，不管是直接吃还是当成主食，都非常棒。喜欢吃家常大饼的，赶紧试试这个做法吧。

热心网友时间：2022-03-18 08:38

1，面粉倒入盆中，倒入热水，边搅拌边放入水，搅拌成絮状之后，揉成面团，2，手上、案板上抹上干面粉，就把面团揉至光滑，放到一旁，醒20分钟，3，面团醒后之后，把面团擀成0.5cm厚的薄片，在表面刷上油，再面团卷起来，4，切成适量的大小，把面团按成圆饼形即可，5，用擀面棍把面团稍微擀开，擀成适量的大小即可，6，锅加热，刷少许油，放入饼，中小火慢慢煎，少翻动，煎至两面金黄即可！

热心网友时间：2022-03-18 10:13

在和面的时候加入油酥，然后擀成面饼，然后烤出来的大饼层次分明，凉了也不硬。

热心网友时间：2022-03-18 12:04

在和面的时候水是非常重要的，一定要选择温水，这样制作出来的饼子才会非常的好吃，才会凉了也不硬。

死面饼加什么凉了不硬死面大饼凉了怎么做不硬

死面大饼凉了怎么做不硬煎大饼时多放油在制作大饼的时，切记油要多一点，因为是死面大饼油太少水分又少，放凉后肯定会很硬，油稍微多一点，可以把饼中间的水分保住，放几天都不会变硬。煎的时间不要太长死面大饼没有透气性也没有气泡，就是死面一块，如果煎的时间太长，放凉了绝对是硬的，...

怎样烙发面饼凉了不硬

2、接着把面团上面，盖上一层保鲜膜，大概醒发一个小时左右，再把发酵好的面团取出，往上面抹上一层猪油，这里是非常关键的一步，可能平常大家都是用食用油，但用猪油制作出来的面饼会更加的柔软，并且还能够很好的分成，最关键的是这样制作出来的面饼放凉后也不会发硬。3、然后用擀面杖将面团擀成扁...

大饼怎么做能够凉了不硬?

锅中倒入一层油，油热之后把饼放在上面开始烙，等一面金黄之后再换另外一面继续加热，大概翻1~2次的面就可以了。如果总是来回翻的话，容易导致饼里面的水分快速流失，这样做出来的饼就不松软了。这样做出来的葱油饼非常好吃，凉了也会很松，想吃的时候可以直接加热，也可以凉吃。

大饼怎样做,层次分明,凉了也不硬?

第1步，先在和面盆中加入300克的面粉，用筷子划分一个区域，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的大饼会更加柔软筋道，搅拌成面絮，直接下手揉成面团，面团会有点沾手，在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。第2步，面团醒好了之后，移在案板上，把面团揉至细腻，分成...

想让死面大饼软而不硬,应该如何做?

六、和面方法：将500克面粉分为两份，左边175克与热水混合搅拌，右边175克与冷水混合。这种方法适合制作死面饼，即使凉了也不会变硬。七、揉面标准：揉至面团表面光滑，达到“盆光、面光、手光”的状态是最理想的。八、醒面：和好的面团用保鲜膜盖好，静置一个多小时让其醒发。九、擀面饼：醒发好...

烙饼时,和面用冷水还是热水?牢记2个诀窍,饼柔软起层不干不硬

烙饼制作时，常会出现两种不同结果：一种是大饼柔软香口，层次分明，即使冷却后也不失风味；另一种则是大饼干硬难嚼，仿佛石块一般。许多人将问题归咎于和面过程。为了制作出美味的烙饼，究竟应该在和面时使用冷水还是热水？接下来，我将分享正确的做法，掌握几个关键点，就能制作出既柔软又有层次的烙饼...

大饼怎么做凉了不会硬?

首先，我们来了解一下大饼的制作方法。大饼的主要原料是面粉、水和食盐。在制作大饼时，我们需要将面粉和水按照一定比例混合，然后加入适量的食盐，揉成面团。接下来，将面团擀成薄片，然后在平底锅中加热，翻煎至两面金黄即可。为了让大饼凉了之后不会变硬，我们可以从以下几个方面入手：选择合适的面粉：...

怎么烙饼才能不硬?要注意什么问题?

用温水烙饼，饼不硬不干，吃起来不费牙在和面的时候，大家不要用滚烫的开水去和面，因为这样就会把面给烫熟，烙的时候饼皮就会不酥脆了，而且面饼里面的死面吃起来也会很费劲，不愿意起大泡，没有层次。如果用凉水和面呢，面一定是硬的，所以大家要用温水和面的，和的同时要注意，水不能一下子全倒...

死面大饼加什么原料凉了不硬?原因是什么?

如果想要自己做出来的死面大饼，像在外面买的那样，即使是凉了也不会硬的关键在于和面。在揉面的时候应该将面粉分为两份，并且在一份中要死面泡发，而另一份用凉水揉成光滑的面团，这样两份混合在一起做出来的大饼是外酥里嫩，即使是凉了也不会发硬。一、让死面大饼凉了不硬的关键在于和面在...

烙饼时直接下锅就错了,怎样做的饼放凉也不硬呢?

小贴士：1、电饼铛烙饼的时候，下锅直接烙是不对的，我们应该多加一步，这一步就是往大饼上面撒一点清水。大饼增加了水分，在烙的过程中自然不会发干发硬。2、烙饼和面的时候最好用温水，因为温水可以增加面团的柔软性。3、烙饼的时候，千万要把握好时间，烙的时间越长，大饼里水分流失的就越多。

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