煎白鲳鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-03-18 05:15
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热心网友
时间：2022-03-18 06:44
主料：鲳鱼 (2条)
辅料：郫县豆瓣酱 (1勺) 甜面酱 (1勺) 红米椒 (一个) 青蒜 (1根)
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
出香味后放入鲳鱼。
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
2.清蒸白鲳鱼
主料：白鲳鱼 (280克)
辅料：青葱丝 (少许) 红椒丝 (少许) 姜 (几片)
厨具：蒸锅、炒锅
白鲳鱼一条
白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。
在鱼身上最厚的地方切十字刀。
在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以。
在鱼身上放上姜片。
锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。
撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
3.香煎白鲳鱼
材料
冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐
做法
鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀。
把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。
香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种。（盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)
调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按摩，以便更好的入味。
抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-03-18 08:02
我今天的干煎椒盐鲳鱼，鱼体要适中，太小了没肉，太大了不入味，250克左右就可以了，然后两面划刀，刀呈45度角斜切进去，使得鱼肉的横切面深一点，更容易腌制入味，腌制的时候除了抹盐，还可以抹上白胡椒粉和料酒，放些姜丝，更香。1-2小时候可以放入烤箱烤，也可以像我一样直接用平底锅煎，但是要注意一定要用小火慢慢煎透，煎得外表金黄酥脆，内里鱼肉紧实，临出锅撒点葱花，可以直接吃，也可以蘸些醋或者椒盐吃，味道都很好。
这几天不能出门，但是中午时分，坐在自己家的阳台上，围着一张小餐桌吃这道香煎鲳鱼，也挺有郊外吃烧烤的味道，生活总有波动起伏，让我们自己给自己找点乐趣，保持乐观开朗的心态，对提高免疫力也是很有好处的。
【干煎椒盐鲳鱼】
主料：鲳鱼300克
辅料：油20克，盐6克，料酒20克，白胡椒粉适量
做法：步骤1、冰箱里冻着的鲳鱼先拿出来解冻，最好是自然解冻
步骤2、鲳鱼剖腹去掉鱼肠内脏，清理鱼腮，清洗干净，擦干表面，用刀隔2厘米斜划刀，两面都划几刀，这样容易腌制入味，也容易煎熟。
步骤3、将鱼身两面都抹上一层薄盐，再加20克料酒，腌制1个小时以上，再两面撒些白胡椒粉
步骤4、不粘煎锅表面加少许油，开火待锅热了，改小火，下入鲳鱼小火慢煎，不要一直翻动
步骤5、待一面煎成金*之后，再翻面煎另一面
步骤6、两面都煎成金黄，鱼肉熟透就可以了
最后撒些葱花，真是太香了。
小贴士：鲳鱼加多少盐和腌制的时间，看鱼的大小，煎鲳鱼时一定要有耐心，火不能太大了，表面糊了，里面还没有熟，另外不能一直翻动，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了。
热心网友
时间：2022-03-18 09:37
用料
主料
鲳鱼1400克
辅料
盐
50克
料酒
半汤勺
生抽
半汤勺
植物油
半汤勺
煎刺鲳的做法
1.
买的鱼从背部对半剖开，去掉内脏
2.
全身抹上盐腌
3.
腌一小时左右洗干净
4.
洗干净后一条条摆开晒
5.
夏天4个小时表面就足够干了，就可以收起来了
6.
尾巴剪掉不要（今天忘了把头也剪掉）然后中间对半剪
7.
中火下油锅煎，正反面都煎一下，觉得两面都煎一下会比较香
8.
然后加少量的料酒跟生抽调味，盐不需要加，可以加一汤勺的水润一下，烧干水分就可以了
烹饪技巧
腌前鱼不用洗，腌了后再洗，盐要稍微多一些，全身都得抹起来的，我这里只是写了个大概，现在的天气很热，盐少了容易晒臭了，最后烧的时候可以直接蒸，也可以不加调料直接煎起来吃，都会很香的，一次性做的比较多，所以可以做部分，剩下的放冰箱里，配粥很不错！
