如何腌李子
发布网友
发布时间：2022-03-18 03:50
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-18 08:12
准备材料：李子500克、精盐3勺、白砂糖30克。
腌李子的做法：
1、清水泡一小时。洗干净。捞起。
2、想要李子入味。要在李子上划几刀。
3、一定要开水开了再放李子烫一分钟左右。颜色变了就可以捞出。
4、不要有水。捞起马上放盐。糖拌匀就可以了。
5、想要入味一些。要过两钟开食。或放冰箱冷藏也可以。
小贴士：
1、李子腌制过程中可以经常搅拌，让所有李子都沾上料。
2、腌制时最好不要放冰箱，糖融化太慢了，常温就好。
3、腌制好后李子会出好多水，泡的越久越好吃。
热心网友
时间：2022-03-18 05:20
腌李子所需用到的食材：李子、开水、食盐与白糖
第一步：将李子彻底地清洗干净。
第二步：要想腌制的李子更入味，可在李子的表面划上几刀。
第三步：将划完刀的李子倒入烧开的沸水，烫一分钟，便李子颜色由绿变黄。
第四步：倒去开水洒上白糖与食盐，白糖的量依据个人口味而定，食盐的量稍小，也可加可不加食盐。
第五步：想要入味一些，须放置两个小时后开食，如果想口味更好，可放冰箱冷藏后食用。
腌李子的技巧：李子烫一分变颜色就可以。一定要水开了再烫，捞起要马上放盐和糖混合拌，因为要利用伤势将盐和糖融化，腌李子的时候一定不可以有油。
热心网友
时间：2022-03-18 06:38
制作方法 1.原料选择：加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大，果皮开始着色且有光泽时采收，若成熟过度，果实变软，则不利于加工。虫蛀果应予剔除。
2.腌制：每100公斤鲜果用食盐10～12公斤。首先用盐轻擦果皮，促使盐分渗入果肉，再以一层鲜李一屋盐在缸内加压腌制。经20天后起出，滤去盐水。
若李子较多，可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330～350转/分，每次加入李子25～30公斤，草木灰100～150克，摇转5～10分钟，待坯子的表面轻度擦破时，就可以倒出。过滤10分钟后，用清水冲洗干净，薄摊晒干，至李子转为棕色时，就可以进池腌制。
3.出晒：腌制十几天后，如遇好天气就可以晒1～2天，晒时颗粒不能重叠，并经常翻动，使李坯能全部晒到太阳，颜色较好。当晒到要李子含水量约为33～35%时，就可进层堆放，使果中水分内外平衡。
4.分级：拣出破碎、虫蛀的李坯作为次品。按大小分成*，一级每公斤150个以上，二级每公斤250个以上，其它作为*。
5．漂洗：把李坯在清水中漂洗去盐，至略带咸味时为止。再将其晾晒至七成干后，去核。
6．配料：李坯100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂尔通1公斤，桔皮油200克，糖精50克，安息香酸钠40克，柠檬酸适量。
7．吸糖：先将甘草、茴香煎成浓汁，加适量糖精、安息香酸钠、配制成60%的浓糖液。将糖液倒入李坯，根据不同口味，加适量柠檬酸。待全部李坯吸足糖液，即可入锅烧煮。
8．烧煮：将李坯连同糖液倒入锅内，加热煮沸，煮至果肉熟透而不软烂为止。
9．回缸浸制：趁热又重新倒入缸内，浸制5～7天，待果肉吸足糖液后，即可沥去糖液出晒。
10．出晒：将吸足糖液的李坯入在竹匾上，在下曝晒2～3天，也可送至温度为55～60℃的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖精等调味品。
11．包装：用0.5公斤塑料薄膜食品袋装好，封口后再装入纸箱内。
质量标准 成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58～63%，七成干。
参考资料：百度
热心网友
时间：2022-03-18 08:12
以上是偶腌李子的经过..嘿嘿
材料:青李子;赤砂糖;盐水.开水
1:用夹子把李子压一压.不要压摔.
2:将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行),置入盐水,腌泡一个小时.
3把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖.把煮沸的水加进半碗水..让热水把白糖溶了.加进略微 晾乾后李子里..
4:封上保鲜膜,置入冰箱冷藏约2-3天,(记得要翻动,让李子能平均泡到话梅水.)
5:喜欢甜一点的口感,可加些赤砂.
这腌李子的口感,酸中带甘,
咬起来是脆脆的,很棒喔!
热心网友
时间：2022-03-18 10:20
热心网友
时间：2022-03-18 12:45
辅料：糖 、 小辣椒、 蒜头 、冷开水 、 盐 （适量）
步骤：
1. 李子用水洗干净，
2. 用刀轻轻拍下
3. 拍出一条小缝就好了
4. 先用盐研制一个小时，准备辣椒，蒜头
5. 切碎，准备白糖
6. 用冷开水冲掉盐，
7. 加入一点冷开水，加入切好辣椒，白糖，蒜头！！完成啦，第二天可以吃了，放入冰箱冷藏即可。
热心网友
时间：2022-03-18 15:26
2.将李子放入容器中,根据个人口味置入适量盐水、辣椒,腌泡半个小时.
这样做出来的李子微微有点酸又辣,口感特好,还可以开胃呢.
