笋子要怎么做才不苦

发布网友 发布时间：2022-04-09 05:29

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懂视网 时间：2022-04-09 09:50

相信有不少朋友都非常喜欢吃夏笋这种食材。?夏笋炒肉丝就是一道非常简单又美味的家常菜。但是也有很多朋友在做饭后发现自己做的夏笋味道很苦。其实当你吃到夏笋发苦的时候不要怀疑你的味觉，也不要担心是不是食物变质了，这是因为你没有按照正确的方法处理夏笋去除里面的苦味。但是夏笋处理苦味的方法并不是所有人都知道。那么我们应该怎样解决夏笋里面的苦味呢？那么接下来就由我来介绍一下去除夏笋苦味的步骤吧。
第一步：
把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方要削干净。

第二步：
清洗之后，根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

第三步：
将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

第四步：
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
第五步：
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，厚一点的可能要6到8次左右。

看了我的方法，现在你知道去除夏笋苦味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道去除夏笋苦味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是夏笋需要不停换水。以上就是去除夏笋苦味的步骤。

热心网友 时间：2022-04-09 06:58

01
鲜笋：切好后放在清水中浸泡几个小时！
02
又分春笋和冬笋1.春笋有一点麻口！就要多放点油来做！
2.冬笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味．最好用酸菜来炒小笋！
03
干笋就要用开水多泡几次，还要用手去揉搓几次！最好放点盐在水里！
04
放在锅里煮它几个回合就淡得多了
竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
竹笋怎么做不苦
05
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
06
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
07
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
08
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味*出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

热心网友 时间：2022-04-09 08:16

1、鲜笋:切好后放在清水中浸泡几个小时;
2、春笋有一点麻口,就要多放点油来做;
3、冬笋就要用开水泡,在放在清水里浸泡,这样就不会有苦味。最好用酸菜来炒小笋;
4、干笋就要用开水多泡几次,还要用手去揉搓几次!最好放点盐在水里。

做法一，黄金蛋炒笋片

材料
"沙拉笋 300公克","咸蛋 2颗","鸡蛋 1颗","蒜末 10公克","葱末 10公克","辣椒片 少许","米酒 1大匙","胡椒粉 少许"
做法

1:沙拉笋洗净切长滚刀片

2:蒜切末, 青葱切葱花, 辣椒切菱形片

3:将蛋黄裹上沙拉笋片, 再加一小匙蛋黄粉及少许太白粉再裹上去

4:用油锅约 150度去炸至金黄捞起备用

5:另起油锅放2大匙油 (油要稍多) 放入压碎的蛋黄, 中小火炒散炒冒泡

6:放入炸好的沙拉笋拌炒均匀, 放入所有辛香料, 再炒一下即可盛盘.

做法二，清炒笋片

材料
"竹笋（小） 2支","红萝卜 少许","青葱 1支","大蒜 2瓣","盐 1小匙","鲣鱼淡酱油 2大匙","醋 半汤匙"
做法

1:竹笋洗净后切薄片、青葱切段、红萝卜切丝、大蒜切末。

2:煮一锅水，水滚后放入竹笋片、一小匙盐，盖上锅盖焖煮8分钟，时间一到取出笋片沥干备用。

3:起油锅，先下蒜末爆香，再放入葱白、红萝卜丝拌炒一下。接着放入笋片，加两汤匙鲣鱼酱油、一小匙盐、少许醋拌炒，起锅前再下青葱段。

4:完成～（盛盘后可以淋一点香油或麻油增加香气。）

做法三，黄蟮炒笋片

材料
竹笋，黄蟮，胡罗卜，盐，淀粉，胡椒，葱姜蒜
做法
1、新鲜笋片和胡罗卜用水焯熟，蟮片也用水略烫迅速捞起浸冰水（这样炒出来才爽脆）
2、葱姜蒜末炝锅后，先炒笋片和胡罗卜。
3、下蟮片略炒后，用盐、水淀粉、胡椒勾芡，最后淋些包尾油就好了。

做法四，黑胡椒猪肉炒笋片

材料
"猪肉片 盒装半盒","笋子 一支","洋葱 4分之一颗","香菇 3小朵","蒜头 一颗","葱 ㄧ支","黑胡椒酱 2大匙","料理酒 少许"
做法

1:笋子先煮熟与洋葱皆切成条状，香菇切片、蒜头与葱切末备用，猪肉片腌一点料理酒去腥味

2:蒜末、洋葱、香菇入锅拌炒

3:加入猪肉片炒熟

4:笋片与黑胡椒酱加入拌炒，

5:装盘后撒上青葱，清脆的当季夏笋与胡椒肉片好美味！

做法五，烩炒笋片

材料
水发笋干片500克，适量的葱花。
做法
1．水发笋干片洗净切成断备用。
2．锅内倒入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入笋片翻炒，加入适的酱油、黄酒和水焖煮。
4．菜熟后加入适量的盐及葱花拌匀即可。

热心网友 时间：2022-04-09 09:51

笋子在吃之前一定要用水把它煮一下，这样可以去掉竹子的苦涩味。