如何去除鲜竹笋的苦味？

发布网友发布时间：2022-03-18 04:32

共8个回答

懂视网时间：2022-03-18 08:53

相信有不少朋友都非常喜欢吃夏笋这种食材。?夏笋炒肉丝就是一道非常简单又美味的家常菜。但是也有很多朋友在做饭后发现自己做的夏笋味道很苦。其实当你吃到夏笋发苦的时候不要怀疑你的味觉，也不要担心是不是食物变质了，这是因为你没有按照正确的方法处理夏笋去除里面的苦味。但是夏笋处理苦味的方法并不是所有人都知道。那么我们应该怎样解决夏笋里面的苦味呢？那么接下来就由我来介绍一下去除夏笋苦味的步骤吧。
第一步：
把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方要削干净。

第二步：
清洗之后，根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

第三步：
将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

第四步：
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
第五步：
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，厚一点的可能要6到8次左右。

看了我的方法，现在你知道去除夏笋苦味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道去除夏笋苦味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是夏笋需要不停换水。以上就是去除夏笋苦味的步骤。

热心网友时间：2022-03-18 06:01

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。

竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。

热心网友时间：2022-03-18 07:19

去苦味方法：

把水烧开且在里面加少许盐；

竹笋切片放在开水中开一遍；

然后放在清水中每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水（1-2小时）。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

热心网友时间：2022-03-18 08:54

把水烧开且在里面加少许盐竹笋切片放在开水中开一遍然后放在清水中每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水一.两个小时后就可以肯定没有问题

热心网友时间：2022-03-18 10:45

有苦味的是苦竹笋，目前还没有办法能除去苦味。我用水焯了三次还是苦，最后倒掉了。

热心网友时间：2022-03-18 12:53

切好之后放盐腌一会儿，拧干水分，然后放清水浸泡，今晚泡好，明天中午就可以吃了

热心网友时间：2022-03-18 15:34

切开后，用盐码一下（抓一下），就可去除苦味。

热心网友时间：2022-03-18 18:32

用水煮，再用清水泡，用水泡到无苦味为止！！