人造蟹棒是用什么做的

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:36

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懂视网 时间：2022-03-18 08:58

相信很多朋友在零食店都看到过一种叫蟹棒的零食吧，这种蟹棒一般来说价格都比较贵，而且体积较小。?但是零食店的老板一直宣传这种蟹棒的营养价值非常高，对小孩子是非常有好处的。蟹棒顾名思义应该是由螃蟹肉做成的，蟹棒真的是用螃蟹肉做成的吗？??那么蟹棒到底是什么做成的呢？接下来就由我来介绍一下蟹棒是什么做成的吧。
第一：
一般来说蟹肉棒的原料大部分是明太鱼，也就是我们常说的一种鳕鱼。包括鱼丸之类也是用它做的。也有一些蟹肉棒里面会加一些蟹肉，但是含量不高。不过本身这种鳕鱼也很好吃啊，可以多尝尝。

第二：
蟹棒属于鱼糜类产品，又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。

第三：
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

看了我的方法，现在你知道蟹棒是什么做成的了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道蟹棒是什么做成的。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是真正的蟹肉棒价格都非常昂贵?。以上就是蟹棒是什么做成的介绍。

热心网友 时间：2022-03-18 06:06

人造蟹棒是由肉糜、淀粉及虾蟹提取物等制成的。

是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果，属于仿生食品。

扩展资料：

蟹棒的制作要点

1、鱼糜解冻

可采用自然空气解冻、高频解冻机解冻或平板解冻机解冻，解冻的最终温度在-2～3℃较为适宜。此外，最好用切割机直接将冷冻鱼糜切成20mm厚的薄片，直接送入斩拌配料。 

2、涂膜蒸煮

将鱼糜送入充填涂膜机的送肉泵贮料斗内，贮料斗的夹层内放冰水，经充填涂膜机的平口型喷嘴“T形狭缝”，薄片状的鱼糜随着传送带送入蒸汽箱，经90℃、30s的湿热加热处理，此处蒸煮的目的是使涂片定型稳定。

3、火烤冷却

薄片状的鱼糜又随着传送带送入明火，进行干热，火源为液化气，火苗距涂片3cm，火烤时间为40秒。火烤前要在涂片边缘喷淋清水，以防火烤后涂片与白钢板相粘连。

4、涂色包膜

随着制品不断推出，聚乙烯薄膜会自动将其包装并热合封口。将包装薄膜的制品切成段，段长50cm，装箱，再进行后续蒸煮、冷却。

5、脱膜切段

制品经冷却后薄膜需要*，脱薄膜时要注意制品的防断裂、变形及操作卫生，以免受到二次污染。切段由切段机机完成，以制品的进料速度和刀具旋转速度来调整段长。

6、包装运输

用聚乙烯袋真空包装后，整形、冷冻。蟹棒属于冷冻食品，贮存运输包括销售的温度条件要在-15℃以下。

参考资料来源：百度百科-蟹棒

人民网-虾丸没虾，蟹棒没蟹？原来都是仿生食品

热心网友 时间：2022-03-18 07:24

热心网友 时间：2022-03-18 08:58

热心网友 时间：2022-03-18 11:23

热心网友 时间：2022-03-18 14:04

热心网友 时间：2022-03-18 17:02

热心网友 时间：2022-03-18 20:17

热心网友 时间：2022-03-18 23:48

蟹棒滑滑嫩嫩的口感，还真有点螃蟹肉的感觉，并且价格很便宜，只有螃蟹的十分之一，因为便宜，有的人甚至觉得，蟹棒这么便宜，里面肯定加的是死螃蟹肉。其实这就多虑了，因为蟹棒里根本就没有螃蟹肉。

 蟹棒的主要成分，通过外包装上的配料表，其实写得很清楚。蟹棒是以海杂鱼肉、面粉、鸡蛋、盐、豆粉、土豆泥、色素等为原料，使用机器压制成型的。之所以吃起来有蟹肉的味道，是因为其中还会加入蟹粉调味料或者螃蟹壳熬制的浓汁，所以才那么便宜。

蟹棒这种食品，没有单独的国家强制标准，一般按照商业标准《SB/T 10379 速冻调制食品》来管理。这个标准对蟹棒中鱼肉的含量要求不高，≥10%就可以了。所以我们吃蟹棒，也不用过分追求营养。把它当做一种口感比较特别的零食，偶尔吃吃就可以了。如果要选购，关注一下鱼糜含量和销售方式。

因为蟹棒这类速冻调制食品，需要在零下18℃的冷库中储存，并在零下15℃的低温陈列柜中带包装销售。如果存储温度不当，是非常容易变质的。