香菜保存方法
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发布时间：2022-03-18 04:50
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热心网友
时间：2022-03-18 06:19
新鲜香菜
香菜的特殊香味来源于香菜中含有的许多挥发油，其香味就是由这些挥发油所散发出来的。同时香菜也能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，既能起到祛腥味、增味道的独特功效。当然也有少数人不喜欢香菜的这种味道。比如我的一位亲戚就有这个怪癖，不管是任何菜肴，只要是加了香菜，他绝不会吃。
用香菜提味增色
话说回来，天下也没有一种食材能够让所有人都喜欢的，常言说“众口难调”，就是这个道理。既然香菜是一种很好的菜肴提味品和点缀品，那么它就会具有如下特点：一是用量不大；而是随时就会用；三是一年四季都得有。
那好了，香菜听起来就同我们平时用的香葱、大蒜和生姜这些蔬菜的性质差不多了，事实上也是差不多，只是在用法和味道方面不同而已。所以，这些蔬菜如果要达到随时用随时有的要求，就必须面临一个保存的问题。因为用量不大，随时又要用，不可能每次用的时候再去买，即使买也不可能只买一点点。还有一个关键的问题是香菜也是有季节性的，不可能一年四季都有新鲜香菜上市，那我们怎么办呢？
香菜提味增色
由于香菜本身的特点就是不耐保存，特别是在温度高的时候，几个小时的时间香菜就焉掉了，不到一天时间就会枯黄腐烂。所以我们就得要想办法，让香菜能够长期保存下来不黄不腐烂，随时要吃就拿来用。特别是每年冬天或者要过年的时候，香菜的价格高得很离谱。为了解决以上这些问题，接下来就为大家分享香菜的长期保存方法吧！
香菜能放置的时间较短，不易保鲜，用以下方法非常实用：
通风晾干
香菜通风晾干
将香菜根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编结成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减，就同当初新鲜的一样。这种方法真的很好呀，便宜的时候买回来，即使是放在冬天吃，一点问题也没有，再也不会担心香菜涨价了。
直接做成香菜干
干香菜段
把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。
这种方法适合几天之内的短期保存，比如平时买菜时可以稍微多买一点香菜，在一个星期之内吃完是没有任何问题的。具体做法是：将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，松散捆扎，留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星期内仍然鲜嫩如初，随时吃随时取。
结尾总结
以上为大家总结了三种香菜的保存方法，非常实用。既有短时间，数量少的保存方法；也有长时间，数量多的保存方法。虽然香菜是一种非常容易腐烂变质不耐保存的蔬菜，但是只要记住了以上三种保存方法，就没有什么可担心的了！
热心网友
时间：2022-03-18 07:37
生活中大部分人对平时吃不完的香菜最常见的保存法就是存放冰箱的保鲜柜储存，却很少有人知道其实香菜也可以放冷冻室进行保存得，首先准备一个干净的保鲜盒子，把香菜用水冲洗干净，然后把洗干净的香菜放到保鲜盒里面用保鲜膜密封起来放到冰箱的冷冻室里面急冻就可以了，如果一次吃不完这么多的可以将香菜逐个分开用保鲜膜卷起来放到保鲜盒里面这样拿取会更方便一些。可能很多人会当心这样急冻出来的香菜不能吃的，其实这个根本不用担心，因为香菜本身就特别的耐寒，可以忍受-9度的低温。所以放到冰箱冷冻一点也不会影响，吃的时候提前拿出来自然解冻，口感和新鲜的一样。
第2个方法：报纸保存法
买回来的香菜先把香菜有黄叶和烂叶的地方统统都摘掉，去除根部，把香菜放入清水中给它洗干净，尤其是根部的泥一定要多搓几下给它冲洗干净，然后把它摊开放置通风的地方把它水分先晾干一下，接着取几张报纸，把香菜放到报纸里面用给它包裹起来，然后再装到一个干净的袋子里面放到冰箱的冷藏室中即可，采用这种保存的方法可以很好的延长香菜的保鲜期，而且不会影响色泽、口感及营养成分，如果担心报纸不卫生对健康有影响，也可以用厨房纸。关键是要摘掉烂叶子，过水后一定要把水分晾干之后才可以。
热心网友
时间：2022-03-18 09:12
2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。
5、叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也*湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
6、生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
7、大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。
