自己在家怎么做米粉肉

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:00

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懂视网 时间：2022-03-18 10:21

1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。

2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好。

3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。

4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。

5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。

7、把米粉肉放入蒸锅。

8、大火煮开，中火蒸制1个小时。

9、取出撒上一些葱花即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 07:29

食材

五花肉 1000g

江米 400g

大米 100g

甜面酱 4汤勺

鸡精 适量

姜片 适量

葱 适量

盐 2勺

料酒 2汤勺

八角 4枚

酱油 3勺

白糖 3勺

清水 80ml

方法/步骤

买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

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把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加些白糖哦~

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把江米和大米混合在一起，放入锅中炒，加入八角，把米炒到色泽金黄即可

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接下来就是把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下，切记不要打的太碎。

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把米粉和五花肉搅拌后，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间大约3小时

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五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉，入锅大火蒸90分钟

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关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开吃啦๑乛◡乛๑

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END

注意事项

米粉粒不可太大或太细；

炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；

加入甜面酱来腌制肉片蒸出来的米粉肉味道香浓。

热心网友 时间：2022-03-18 09:04

2，把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽，蚝油，生姜，蒜，糖，抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次，让肉更入味。

3，肉腌制好了之后，倒入成品米粉，这个也可以自己做，我是觉得太麻烦了，就买的现成的，超市都会有卖的。米粉倒进去之后搅拌均匀之后，再拿一个盘子一一码放好，最后洒一点水，不需要太水，保证米粉是湿的就可以了。

4，蒸锅上汽之后蒸两个小时。如果用高压锅会快一点的，建议多蒸一会，这样肉更香软入味。

5，蒸的中间可以用筷子给翻一下，让所有的肉受热更均匀。如果觉得太干的话也可以适当再加一些开水的。

粉蒸肉它是一道属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以 香菇 、老藕、南瓜 、 红薯 等配菜。我做的这道是家常版的，虽说简单吧，但是味道不会差的哦。大家可以试试。