干米粉肉怎么做好吃法
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发布时间：2022-03-18 06:00
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热心网友
时间：2022-03-18 07:29
干米粉肉的做法
步骤1
生姜、大蒜，切片，压碎，待用。
步骤2
五花肉，洗净，切片，切片后再过一次水，捞出沥干。
步骤3
加入盐、料酒、生抽、老抽、十三香、白糖，拌匀，如果肉多，可以上手抓。 抓匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜，晚上睡觉前记得再翻一下。然后继续放冰箱中冷藏腌制。
步骤4
第二天一大早，拿出来，倒入蒸肉米粉，再次拌匀，保证每一块肉都要被米粉包裏到。
步骤5
这就是拌好后的样子。
步骤6
用一个篮子或筛子之类的摆好。
步骤7
一块块紧挨着摆放。
步骤8
有孔洞的容量最好，下面垫的是棉布，透气。
步骤9
放在楼顶的阳光下，站在旁边，扑鼻的米粉香味，让不禁咽了咽口水。 余下的事情就交给太阳公公了。
步骤10
米粉肉必须要晒干后才能香气*人，而且不油腻，晒干之后的米粉肉肥而不腻，入口即化，浓浓的米粉香气让人胃口大开。
步骤11
一天的时间，肉已晒得滴油，那香味更扑鼻而来。
热心网友
时间：2022-03-18 08:47
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。
米粉肉的做法：
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅*，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。
米粉肉的制作要诀：江米即为糯米
