粉蒸肉如何做？

发布网友发布时间：2022-03-18 06:00

共4个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:19

主料：猪肋条肉（五花肉） 500克莲藕 250克
辅料：稻米 75克
调料：甜面酱 20克白砂糖 3克胡椒粉 1克黄酒 10克桂皮 3克八角 2克小葱 5克丁香 2克姜 2克盐 4克味精 2克酱油 15克腐乳汁 20克各适量
粉蒸肉的做法：
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成*时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；
10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

热心网友时间：2022-03-18 10:27

肉要买五花的，如果觉得太肥，还可以再搭点儿瘦肉，全部切成片，不用太薄
将肉片用买来的做米粉肉的米粉腌30分钟以上，如果是带卤的米粉，就先用卤抓匀，再裹米粉腌
腌好后，把肉片按序摆在大碗里，等水开了，就上锅蒸，40分钟以后就差不多了，用筷子试试，如果瘦肉一插就透，就可以出锅了。
如果讲究点，就把肉扣在盘上再上桌，如果不讲究，就直接上桌吧。

热心网友时间：2022-03-18 13:09

做四川的粉蒸肉，有专用的包装粉蒸肉粉，用来拌肉蒸。湖北则用当地的小米粉做。

热心网友时间：2022-03-18 17:30

你好