五香卤猪耳朵怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:08
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-18 08:37
主料
猪耳朵1个 八角1个
桂皮1片 生抽适量
姜5----6片 料酒适量
草果2个 丁香3粒
香叶3片 老抽适量
冰糖5粒
五香卤猪耳朵的做法步骤
1. 买来的猪耳朵，清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷*高温烧一下，用刀刮下去)，入冷水锅，另外加点料酒，姜片，煮半个小时，出锅再清理一下(不要入冷水)
2. 锅底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一点，比较随意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火烧开，中小火熬煮半个小时，然后下猪耳朵，再煮半小时，或者更久一点，关火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上桌啦！
小贴士
这个卤汁还可以卤猪蹄，卤蛋等，味道都很赞
热心网友
时间：2022-03-18 09:55
1.食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
2.起冷水锅放入猪耳。
3.加入料酒大火煮至水开。
4.水开后捞出用温水洗净沥干水。
5.姜切片备用。
6.起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
10.放入猪耳和料酒大火煮开。
11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
12.煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！
热心网友
时间：2022-03-18 11:30
五香卤猪耳朵的做法步骤：1 1购买上等猪耳朵，清洗后待用。
五香卤猪耳朵的做法步骤：2 2将清洗过的猪耳朵用厨房喷*燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！
五香卤猪耳朵的做法步骤：3 3将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。
五香卤猪耳朵的做法步骤：4 4按照上述描述准备香料！
五香卤猪耳朵的做法步骤：5 5锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。
五香卤猪耳朵的做法步骤：6 6将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。
五香卤猪耳朵的做法步骤：7 7将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。
五香卤猪耳朵的做法步骤：8 8将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！
