怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:01

共14个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:31

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

市井说：麻辣小龙虾实在是让人难以抵挡的*，虽然里面的肉不多，但关键吃的就是那个味，所以麻辣小龙虾的调料是非常重要的，这次做的小龙虾因为家人和孩子吃，所以下料并没有那么重，其实配料再多上一倍才是街头大排档的正常做法，味道会更加的醇厚，让人吃起来一个接一个的停不下来。

热心网友时间：2022-03-18 09:49

怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
口味虾
2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。

热心网友时间：2022-03-18 11:23

你好！美味的龙虾要用很多料拌好当然味道才香才有味。

热心网友时间：2022-03-18 13:15

龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。口味虾2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可

热心网友时间：2022-03-18 15:23

将小龙虾洗净沥干水分，起锅热油，将蒜头、姜片、八角、麻椒和香叶放炒香，然后加入洋葱炒香，再将洗干净的小龙虾倒入锅中，可让小龙虾先煎至变色，然后进行翻炒即可。

热心网友时间：2022-03-18 17:47

怎样做出一锅美昧的麻辣小龙虾？那你只有去当地的餐馆里做红案的厨师，让专麻小龙虾的厨师教你做？

热心网友时间：2022-03-18 20:29

怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？制作流程1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。口味虾2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可
麻辣小龙虾实在是让人难以抵挡的*，虽然里面的肉不多，但关键吃的就是那个味，所以麻辣小龙虾的调料是非常重要的

热心网友时间：2022-03-18 23:27

小龙虾一定要彻底的清洗干净。这样才能卫生。麻辣小龙虾既要麻又要辣。这样才有味道。

热心网友时间：2022-03-19 02:41

你好！一锅美味的小龙虾味道真的很好，吃了还是味道很香的，吃起来真的很香，但是去壳还是比较麻烦的。

热心网友时间：2022-03-19 06:13

想做吹过美味的麻辣小龙虾，就要首先把虾清洗干净，然后再派上了齐全的调料，在锅中冻水果汤，然后把谢霞放进去，这样麻辣小龙虾就做好了。

热心网友时间：2022-03-19 10:01

怎样做出一个美味的麻辣小龙虾，要用心去做，看你喜欢吃哪样的就怎样做。

热心网友时间：2022-03-19 14:05

麻辣小龙虾的用料
小龙虾2斤、花椒25克、大蒜40克、啤酒1瓶、姜片2片、八角2个、香叶5克、盐15克、食用油适量、黄瓜半根、豆瓣酱2勺、洋葱半个、香菜1根、白糖1勺、耗油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽1勺
麻辣小龙虾的做法

步骤1
将买来的小龙虾用牙刷刷洗干净，然后把尾巴轻轻的拔掉会带出一条黑黑的线，装盘备用。

步骤2
将配菜切好备用

步骤3
起锅热油（油可以放多点），将蒜头、姜片、八角、麻椒和香叶放进去炒香，然后加入洋葱炒香，再将洗干净的小龙虾倒入锅中，可以不急于炒，让小龙虾先煎至变色，然后进行翻炒。

步骤4
炒至小龙虾全部变色，加入豆瓣酱，再翻炒一会，然后倒入啤酒，开始调味（鸡精、食用盐、白糖、生抽、料酒和耗油根据自己口味可以自己匹配），盖上锅盖煮十分钟。

步骤5
然后倒入黄瓜，翻炒几下就可以出锅装盘，放些香菜做点缀，一道很入味可口的麻辣小龙虾即做好了，配酒的好菜。
麻辣小龙虾的烹饪技巧
1、小龙虾一定要洗干净；2、小龙虾也可以先用油先炸好再拿去炒。

热心网友时间：2022-03-19 23:05

小龙虾先清理干净，放在一侧备用，锅里放一些油油，烧热以后放花椒，辣椒，大蒜。这些东西炒香了以后，再把小龙虾放进去煸炒。最后的倒一些料酒，生抽，酱油之类的东西，再放一点点盐就可以出锅了。

热心网友时间：2022-03-20 03:59

首先把小龙虾清洗干净，然后锅中放油，倒入葱姜蒜和小龙虾料，之后开始炒制。