蛋炒粉怎么炒好吃
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发布时间:2022-03-18 07:14
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热心网友
时间:2022-03-18 08:44
蛋炒粉我们可以放些九菜,既美味颜色好看,很有食欲。下面来看这道九菜蛋炒粉的做法:
【.食材配料】:九菜、粉条、鸡蛋、小米椒、食用油、盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、蚝油、香葱。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选1把新鲜的九菜,将它清洗干净后,再将它们改刀切成寸段,喜欢吃辣的朋友,再准备少量的小米椒,将它切成小圈圈,再取适量的粉条,将它们提前放入温水中泡软备用。
2、另外,准备1只干净的空碗,在里头打入2-3枚新鲜的鸡蛋,将它们充分搅散后,放在一旁备用,九菜和鸡蛋始终被大家公认为最佳的搭档,一年四季形影不离,任何时候,出现在餐桌上都非常受欢迎,特点是:香气浓郁,味道鲜美。
3、起锅烧水,水烧水沸腾后,先放入提前泡软的粉条,焯烫2-3分钟后捞出,并且沥干水分后,盛入盘中,同时,在里头滴入少量的酱油和食用油(前者上手入味),充分拌匀后,放在一旁备用。
4、另起锅烧油,油烧热后,倒入事先搅散的蛋液,小火把它们炒香,炒散好后,再次装盘备用。
炒鸡蛋的窍门是:多放油,小火炒,这样炒出来的鸡蛋的特点是:口感滑嫩,油润鲜香,色泽诱人,大多人都非常喜欢的一样配菜。
5、另起锅烧油,油烧热后,先放入少量的葱花,小火爆出香味后,再加入适量的生抽和蚝油,炒香后,再添入少许的清水,烧开后,再倒入事先烫好的粉条,和炒好的鸡蛋,同时,再放入少许的盐,鸡精,十三香调味。
6、最后,再放入小米椒,和九菜,将它们炒至断生,并且烧至入味后,即可装盘上桌,九菜蛋炒粉制作完成,特点是:香浓味美,香辣入味,即可当饭,又可当菜,不仅营养丰富,而且永远吃不腻。
【个人经验总结】:
1、九菜是一种营养价值非常高的蔬菜,平时,大家适当补充些它们除了可以起到润肠通便、行气活血等作用以外,它对高血压,冠心病,高血脂患者,还有一定的调理功效。
2、另外,蔬菜通常是最后入锅的,它的成熟度非常快,将它们炒至断生后即可食用,某些时候,大家还喜欢把它当成葱段和蒜苗使用,特殊的香味是它最突出的一大特点。
热心网友
时间:2022-03-18 10:02
蛋炒饭怎么做好吃?
第一步,自然是先蒸米饭。很多炒饭“秘籍”上都说,炒饭一定要用隔夜冷饭云云,其实未必,而且有时候也不可行,比如哪天因为工作原因或者交通拥堵回到家里特别晚,想省点事做一顿炒饭,到哪里去找隔夜饭去?总不能在自家冰箱里面常备一碗剩饭吧。
米饭是蛋炒饭的主角,所以需要特别关照。家里以前也用过电饭煲来烧米饭,不过效果总是差强人意,现在LG就用普通锅子在煤气灶上烧米饭,他说,这样可以对米饭的制作过程进行全面控制。烧米饭最合适的锅子是不锈钢厚底锅,导热比铝合金、铸铁甚至砂锅都更为均匀,所以也不容易糊锅。首先把200克大米淘洗干净,然后加水直到水和米的总重达到520克为止,在锅子里面加入少许盐和花生油后放到煤气灶上大火烧开。等到锅里大米当中开始出现一个个小小的“火山口”开始冒泡的时候,就把锅子转移到煤气灶上最小的灶眼上面,调整到最低火力,并且开始计时,这个慢火加热的过程需要20-25分钟。过了20分钟就可以不断掀开锅盖用筷子挑几粒米尝一尝,软硬合适后就可以关掉炉火。
第二步,准备蔬菜和鸡蛋。等待米饭的同时,正好可以准备一下其它食材,把半个红椒切丝,然后再切成5个毫米见方的小丁,洋葱也要切成同样大小的洋葱丁。洋葱切丁是个辛苦差事,所幸前人对此早有研究,我在这篇博文里面专门讲了如何切洋葱丁,大家可以参考一下。
把两个鸡蛋打进一个碗里面,加入15克切碎的小葱、适量的盐和白胡椒粉并搅拌均匀。鸡蛋是炒饭的二号角色,自然也不能小觑。鸡蛋中的盐一定要放足,所谓“放足”指的就是炒出来的鸡蛋本身就要有足够咸度(当然也不能太咸),而不必依赖其它食材或者后期调味。鸡蛋调味不足很容易给蛋炒饭带去一丝蛋腥味,所以需要格外注意,这是蛋炒饭的第一个诀窍。
第三步,米饭的预处理。用现蒸米饭制作炒饭很容易粘成一团,这也就是各种炒饭“秘籍”纷纷强调隔夜冷饭的原因。其实现蒸米饭经过适当预处理后一样可以炒出粒粒分明的效果。把蒸好的米饭铺在一个平底锅或者大盘子里面,用木勺或者硅胶铲子不断的翻动,同时不断的用扇子扇,让其中的蒸汽释放出来,米饭接触到冷空气后,迅速收缩,本来粘在一起得米粒开始变得粒粒分明,表面闪亮(因为蒸米饭的时候放了少许花生油)。米饭的预处理是蛋炒饭的第二个秘诀。相关精彩阅读:简单的炒饭怎么做好吃又营养
第四步,蔬菜和鸡蛋的预处理。在一个小不粘锅里面放上少许花生油,加入红椒丁和洋葱丁不断翻炒,直到洋葱丁变得柔软透明,而且没有任何刺鼻味道为止,这个过程需要8-10分钟。翻炒的过程中需要不断调整炉灶火力,绝对不能把红椒丁和洋葱丁炒焦。对洋葱来说8-10分钟的翻炒绝对是一个化腐朽为神奇的过程,让它完全脱去刺激性的味道,只留下香甜软糯的口感和风味,与此同时,红椒本身的风味也被带了出来,没有经过充分烹调的红椒有一种涩味,跟洋葱一起翻炒后它本身独有的香味会释放出来。LG本来也没有察觉到这一点,后来他发现炒红椒放了一段时间后味道反而变得更好,于是意识到这是一个火候问题。注意蔬菜火候,这是蛋炒饭的第三个秘诀。
然后加入去皮的蚕豆,不断翻炒,直到蚕豆熟透,加盐调味后关掉炉火放在一边备用。
取一个平底不粘锅,稍稍预热后在锅底倒入少量花生油,
把蛋液倒入锅内,注意观察,
等发现蛋液开始在锅底凝结后,就用硅胶铲把它从边缘向中间铲,这样上层仍在流动的蛋液就会接触到锅底。不断重复这个过程,利用这个办法可以避免已经凝结的鸡蛋变老,同时上层蛋液可以快速受热。
等到蛋液绝大部分凝固后,马上关闭炉火。不断翻动鸡蛋,利用锅子的余温让残余的蛋液凝固。最后用锅铲把鸡蛋切分成小丁,可以和米粒更好地混合,否则咱们做的就不是蛋炒饭而是盖浇饭了,哈哈。炒蛋的火候绝对不能过,这是蛋炒饭的第四个诀窍。
第五步,也是最后一步,当然就是大结局+大团圆了。找一个比较大的平底锅,稍稍预热后加入适量花生油,然后加入15克切碎的小葱,翻炒1分钟左右,让刺激性味道全部散去。
倒入前面处理好的米饭,不断翻炒,等到米饭全部散开后,加入适量的盐调味。
加入前面炒好的蔬菜(洋葱、红椒和蚕豆),翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后就可以出锅装盘享用了。鸡蛋放到最后的环节,目的是为了避免过度烹调,让它保持柔软嫩滑的状态。
蛋炒饭的诀窍
第一,鸡蛋要充分调味。
第二,米饭要经过预处理,让米粒和冷空气充分接触。
第三,洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调,让它们的风味得以释放出来。
第四,炒蛋的时候注意方法和火候,绝对不能让它变老。
热心网友
时间:2022-03-18 11:36
蛋炒粉怎么做,炒的很吃来说的话,首先你的这份要把它放在边上,干燥以后再拿一些蛋放在里面去炒。
热心网友
时间:2022-03-18 13:28
喜欢吃面点的人一般都是喜欢吃蛋炒粉的,它是一道即丰富多彩又营养成分的食材,能够当早饭吃,能够当宵夜吃,能够作出不一样的花式,是面点发烧友的一道美味。没有吃过这一蛋炒粉的也建议去吃点,毫无疑问不会后悔去试着的。如今详细介绍二种有关不一样口感的蛋炒粉的做法。蛋炒粉的做法作法一:食物米糊1碗,生鸡蛋1个,腌郫县豆瓣酱,朝天椒2个滚刀块,盐,食用调和油。调味品:食用调和油,生抽酱油,味精,调料鲜.方式1、锅烧热加点油,关文火立即打进鸡蛋液煸炒。2、待蛋成型后,倒进朝天椒丁放盐煸炒。3、混和后,倒进郫县豆瓣酱煸炒匀称。4、再倒进米糊煸炒匀称。5、加入调味品炒匀即成。作法二食物主要材料米糊150g、里脊100g、核桃仁70g。辅材植物油适当、调料辣鲜露适当、水淀粉适当、白砂糖适当、冷水适当、黑胡椒粉碎适当流程1.食物:米糊、里脊和核桃仁。2.核桃仁用开水侵泡10分钟,用木签去除外套。3.随后剁碎。4.里脊清洗,切条,用调料辣鲜露、水淀粉、白砂糖和冷水翻拌,腌渍30分钟。5.放进煮锅中。6.焯烫一下,捞出。7.热锅中。8.放进丝袜高跟鞋,爆锅至丝袜高跟鞋断生。9.放进米糊,炒匀。10.倒进适当的生抽酱油。11.炒匀。12.倒进适当的黑胡椒粉碎,炒匀,就可以熄火。上边二种蛋炒粉的做法是很普遍的,并且食材的原材料在大型商场上面能够购到的,因此非常容易在家里做出去的。强烈推荐喜欢吃的人能够自身亲手做出去,没有吃过的人还可以试一下自身的烹饪技术,坚信大伙儿会喜爱这一食材的。
在家怎样可以做出特别美味的蛋炒粉?
调味:加入生抽酱油和老抽酱油调色调味,根据个人口味调整盐的分量。翻炒均匀,让米粉完全吸收调料的味道。加入炒好的蛋:将之前炒好的蛋块加入锅中,轻轻翻炒,使蛋块与米粉混合均匀。出锅前加青葱:最后撒上切好的青葱碎,快速翻炒几下,使青葱的香味释放出来。出锅装盘:将炒好的蛋炒粉装盘,趁...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
如何做好吃的蛋炒粉
准备两个鸡蛋。炒锅中放油,下鸡蛋炒一下,然后加一勺食盐。放入豆芽,翻炒两分钟。再加入粉。混合翻炒三分钟,即可出锅。出锅即可。
如何做出美味又正宗的蛋炒粉?
调味:加入酱油和适量的盐,继续翻炒,让米粉充分吸收调味料的味道。加入鸡蛋和豆芽:将之前炒好的鸡蛋块和豆芽加入锅中,快速翻炒均匀。出锅前加葱花:最后撒上切碎的青葱,再次快速翻炒几下,使葱花的香味释放出来。出锅装盘:将炒好的蛋炒粉装盘,即可上桌享用。小贴士:米粉的泡发很关键,泡得...
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