正宗杭州卤鸭的做法，请大家帮忙告诉一下

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:09

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热心网友 时间：2022-03-18 08:38

主料

肥鸭一只    

辅料

绍酒50G    酱油200G    

白糖60G    姜5G    

桂皮3G    葱15G    

水    

杭州卤鸭的做法步骤

1. 鸭子洗净沥干水分。姜拍散。

2. 所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。

3. 大火烧开后改小火煮40分钟。

4. 中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。

5. 煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。

小贴士

特 色：杭州传统名菜。

热心网友 时间：2022-03-18 09:56

五香卤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香卤鸭的制作材料：主料：鸭2000克
调料：香油10克 五香卤鸭的特色：此菜鸭香酥烂，口味鲜美。 教您五香卤鸭怎么做，如何做五香卤鸭才好吃 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净，再下入红卤汤锅内，用微火煨到能去骨为止（不宜太烂），捞出后晾凉，刷上香油，以免干裂。
2.将颈翅骨拍松剁条，装入

热心网友 时间：2022-03-18 11:31

>>""卤鸭做法""<<

主料：鸭2500克
调料：酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克

卤鸭的特色：
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
卤鸭的做法：
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；
2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；
3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；
4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；
6. 冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。

卤鸭的制作要诀：
1. 掌握好火候，卤制时不宜用武火，否则影响口感及成形；
2. 糖要分两次放入锅内，第一次放糖便于入味提鲜，第二次则为上色，使其色泽红润光亮。

热心网友 时间：2022-03-18 13:55

杭州卤鸭特点：菜肴烹制入味，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。

热心网友 时间：2022-03-18 16:37

原料 肉鸭 啤酒 盐 老抽 糖 姜 大料作法 把鸭洗干净，去掉鸭*，用水焯一遍，锅内加盐，老抽，姜，大料，一瓶啤酒，不用加水，用啤酒煮出来的鸭子很香，把鸭子上色，因为这鸭子大，我怕煮不熟，用高压锅焖了15分钟，然后倒入炒菜锅内，慢慢的卤，使鸭上色，这时要用小火，加糖，慢慢收干汤汁，即可出锅，冷了以后切块。