卤鸭四件怎么做好吃,卤鸭四件的家常做法
发布网友
发布时间:2022-03-18 07:08
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懂视网
时间:2022-03-18 11:30
1、食材准备:卤鸭、植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜。
2、把辣皮子泡泡洗净切段,青红辣椒洗净切斜段。
3、大蒜去皮切片。
4、卤鸭切块。
5、热锅凉油,油热7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味。
6、下卤鸭翻炒均匀,加少许水再次翻炒3分钟左右。
7、加青红辣椒翻炒出香味(大约2分钟)。
8、加生抽。
9、加大蒜翻炒出蒜香。
10、翻炒均匀即可。
热心网友
时间:2022-03-18 08:38
知道吗?南京人从清代就开始吃“鸭四件”,这一吃就是上百年!
何为鸭四件?就是鸭子的两只翅膀两只脚,合起来称为“四件”
不过很奇怪,现在南京市面上的卤菜店买的“四件”都只有鸭翅,鸭掌是另外卖的,且价格比鸭翅贵一些。
家里做卤制品,一样缺不了老卤,有了老卤的浓郁,一切都会变的有滋有味起来。倒上杯小酒儿,啃上个鸭翅,和三五好友说说笑笑,时间就在这种悠闲的氛围中打发过去,也不失为一种生活情趣。要的就是一个吃趣儿,只为解馋,而非裹腹。
卤鸭四件一定要将卤汁收干,这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后,也一定要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在表面,啃起来更有滋味哦!(收起)
食材
主料
鸭翅
260g
鸭脚
240g
辅料
老卤
适量
花椒
适量
八角
2朵
草果
1个
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
少许
盐
适量
植物油
适量
步骤
1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2.准备好所需食材。
3.因为有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
4.将香料用开水略微浸泡片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内。
5.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味。
6.放入鸭四件翻炒。
7.鸭四件变色后,一次性放入足量的水,加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后,转小火慢慢煨。
8.煨至鸭四件露出汁水时,倒入适量生抽提鲜,如果没有老卤这时候可以加冰糖,开始收汁。
9.临出锅前,点少许醋,视盐味轻重,适量添加生抽提味。烧好后,让鸭四件浸泡在卤汁中,直至凉透,口味最佳。
小贴士
卤鸭四件一定要将卤汁收干,这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后,也一定要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在表面,啃起来更有滋味哦!
热心网友
时间:2022-03-18 09:56
食材
主料
鸭翅
260g
鸭脚
240g
辅料
老卤
适量
花椒
适量
八角
2朵
草果
1个
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
少许
盐
适量
植物油
适量
步骤
1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2.准备好所需食材。
3.因为有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
4.将香料用开水略微浸泡片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内。
5.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味。
6.放入鸭四件翻炒。
7.鸭四件变色后,一次性放入足量的水,加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后,转小火慢慢煨。
8.煨至鸭四件露出汁水时,倒入适量生抽提鲜,如果没有老卤这时候可以加冰糖,开始收汁。
9.临出锅前,点少许醋,视盐味轻重,适量添加生抽提味。烧好后,让鸭四件浸泡在卤汁中,直至凉透,口味最佳。
小贴士
卤鸭四件一定要将卤汁收干,这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后,也一定要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在表面,啃起来更有滋味哦!
南京特色卤鸭四件的家常做法?
1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。2.准备好所需食材。3.因为有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。4.将香料用开水略微浸泡片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内。5.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味。6.放入鸭四件翻炒。7.鸭四件变色...
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