发布网友 发布时间:2022-09-13 22:53
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懂视网 时间:2022-09-17 03:05
1、豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;
2、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;
3、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜,蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;
4、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后,煸炒至略干后出锅。
懂视网 时间:2022-10-25 16:01
1、材料:茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。
2、茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;
3、锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
懂视网 时间:2022-12-23 10:08
1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。
2、方法:茄子洗净切段,长豆角洗净,截断。大火将锅内的水分烧干,倒入适量的油,当油烧成3分热的时候,将茄子倒入锅内,炸软后,将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内,将豆角炸软,沥干油后也放盘里。
3、将锅内多余的油倒出来,留下小部分(大概2勺),辣椒洗净后切成小圈圈,蒜切成蒜末。火调小,将蒜末倒入已有油的锅里,爆香后将火调大,辣椒倒入锅内翻炒2分钟,依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内,翻炒1分钟即可出锅。
懂视网 时间:2022-12-23 15:51
1、准备食材:茄子500g,豆角400g,红椒50g,猪肉沫50g、葱蒜姜小米辣40g,老抽食盐豆瓣适量。
2、首先将茄子跟豆角切成长条。
3、锅内倒油,油温升高后,将切成条的茄子和豆角放入锅内炸三十秒后捞出。
4、捞出后,油留在锅内,将提前准备好的肉沫、葱蒜姜小米辣、豆瓣放入锅内翻炒。
5、然后再放入适量的老抽,翻炒。
6、再将炸她的茄条和豆角条放入锅中,一起翻炒至熟,出锅即可。
热心网友 时间:2023-02-07 18:42
茄子豆角是饭桌上的家常美味,操作方便、可口下饭,以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法,供参考阅读!
家常茄子烧豆角的做法
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料:
主料,茄子(适量),辅料,青椒(适量),葱头(适量),西红柿(适量),食用油(适量)
做法:
1、准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。
2、西红柿,青椒,葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。
小窍门:
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料:
长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净,备用。
2、鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10、然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎,剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。