凉拌海带丝的精髓是什么?应该如何调出满意的料汁?

发布网友发布时间：2022-09-11 14:02

共5个回答

热心网友时间：2024-02-17 08:09

凉拌苦菊和凉拌海带丝之的做法，凉拌苦菊先用冷开水把它泡发海带丝也是一样的，用凉开水泡发泡发，以后放点麻油，放点生抽，放点盐巴，放点醋，放点点白糖，凉拌凉拌就海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。（香菜切段后，可以放到清水中浸泡一会，这样可以保持香菜新鲜）先把大蒜切碎。

锅烧热，放点植物油，小火把蒜头碎抄半熟再放盐和白糖，抄5秒关火取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。起锅烧油，将蒜末倒入锅里爆香，连同热油，一同倒入调料碗里，搅拌均匀，再调配好的调料全部淋在，海带丝上，搅拌均匀即可。加海鲜酱油3勺、蚝油1勺、醋1勺、盐适量、鸡精半勺、葱花适量、花生碎适量。海带入菜前焯水除腥：海产品有腥味，做菜前除腥是重要的一步，做法是：汤锅烧开水，水中加入少许盐，入海带焯水5分钟捞出。

将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。碗内放入酱油、盐、味精、海带丝要切的够细、够均匀；这样在吃的时候方便，丝不会太长，夹着方便；还利于入味，同样的一道菜，切的均匀的比切的不匀的要容易入味；品相要好，一道菜，如果看着比较鸡精味精，白糖，香油耗油，生抽，陈醋，辣椒油，把料汁搅拌均匀放入控干水份的海带丝，下入葱段，香菜小米辣，翻拌均匀即可，酸辣开胃，吃着特别的爽口。

热心网友时间：2024-02-17 08:09

在我看来精髓肯定是蒜。首先将蒜压碎，倒一点点水，再倒生抽，放一点小米辣，放一点鸡精和盐，浇在海带上就可以了。

热心网友时间：2024-02-17 08:10

精髓是放醋。选择自己喜欢的调料酌情添加，最后放一点糖提鲜，再倒入适量白醋。

热心网友时间：2024-02-17 08:10

凉拌海带丝的精髓就是葱，蒜，一般调料汁的时候都是酱油，生抽醋之类的，要多放一些蒜和葱是特别好吃的，而且味道真的是特别美味。

热心网友时间：2024-02-17 08:11

精髓是要把调料做好。料汁中应该放入醋、香油、少许盐、再来少许生抽，放入菜中口感会提升百倍，特别好吃。