求各种风味自制配料配方.越多越好.越详细越好
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发布时间：2022-09-10 10:45
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时间：2024-02-19 14:44
关键词： 白菜 猪肉 粉条
冬天里的绿色蔬菜非常少。市面上只有萝卜，白菜是真正的大地蔬菜，其他的菜都是大棚或者温室里培养出来的，不但营养少，而且由于施肥多，催熟剂，含有不少的毒素。所以冬天里我尽量只吃萝卜白菜。
别看萝卜白菜价钱低廉，但是其营养却非常丰富，堪称“菜中之王”。今天就做个香喷喷的白菜猪肉炖粉条。
白菜猪肉炖粉条的原料：白菜，大肉，粉条，豆腐，酱油，土豆，洋葱，姜，蒜片。
想要做好这道菜，就必须正确选料。
首先白菜必须选菜芯，炖出来的菜才能香烂可口。如果选择大白菜的外菜帮，不但老爹老娘嚼不烂，连我都得吃一口吐一口。（呵呵）
猪肉要选择带皮后腿肉，有肥有瘦。瘦肉有嚼头，肥肉香溢满嘴。
粉条选择颜色稍暗的粉条，纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条，轻轻折弯，如果粉条比较容易折断，那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。
豆腐应该选择白豆腐。冻豆腐也可以，但是冻豆腐有窟窿眼，而且颜色不白，影响整个菜的颜色。所以还是要选择白豆腐。
本来海带是必须的辅料。但是现在海带都是用化学药水泡过的，只好舍弃了。顺便骂一句，*黑心小贩！
土豆淀粉较多，煮出来后，有粘呼呼的感觉，比较适合白菜猪肉炖粉条稠糊糊的特点。所以应该放入一些。
葱选择洋葱，不选择大葱。因为洋葱的维生素特别高，而且在炖菜的过程中，营养不容易丢失。
说了这么多，该动手做了。
白菜切成不大不小的块，菜帮和菜叶连在一起。猪肉切成大片，每片有肥有瘦。粉条先用水浸泡，去除表面上的尘物。土豆切成块状，洋葱切成片状，姜竖切成条状，蒜切成片。
先炖肉。东北的炖肉菜通常不放酱油，大肉看起来白灿灿的，使人想起白条猪，没有食欲。所以炖肉的时候，需要放适量酱油染色。锅热的时候，舀入少量植物油，因为是加水炖肉，所以不需要太多的油。趁着锅热，把肉倒入锅内，迅速翻炒，然后加水入锅。水不要太多，也不要太少，适量即可，因为炖肉的时间较长，要收汤汁。加入盐，如果后放盐，肉则吃不进味道。如果喜欢辣味，则可放入红色的干尖椒。（我不吃辣，上火，不能想象别人嗜辣成瘾）。水开以后，则小火温炖。大概四十分钟过后，猪肉片即炖熟。掀开锅盖后，香气扑鼻，此时最香赶快挑出几片猪肉片，夹在馒头中间，几口狼吞虎咽将它消灭。哦，不对，今天吃米饭，没有馒头。唉！先忍住吧。
将肉和汤舀入一个大盘中，开始炒白菜。植物油少许入锅，小火，将洋葱，姜，蒜片倒入锅中，炝出香味，然后白菜入锅。大火翻炒几次，将肉汤入锅，注意适量，肉炖菜的汤一定要适中，汤太多不香，太少则不利口，这是个经验。肉汤开始冒泡后，将土豆放入锅中，增加汤的粘稠度。豆腐也入锅，小心放于白菜上方，不要搅碎了。中火炖二十分钟后，白菜就彻底烂了，而且吃进肉香了，白菜原先的浓重的水味彻底没有了。此时放入粉条，将粉条全部进水，很快就能熟。粉条不能入锅太早了，否则会煮烂。加入盐。再炖五分钟即可出锅。
看着一大碗“相当”好吃的肉炖菜，我不想说什么溢美之词了。赶快找碗，舀米，吃吧！
铁板鱿鱼配方工艺
一、需要用具：
铁板一块，3—5毫米厚，直径30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可在铁板边缘焊两把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂，外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3—5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
脆香烧烤风味浓，谁吃谁叫绝
一、四个不同：1、此烧烤采用中药香料配成“香辛窑水或粉”为本味腌泡，用几十种原料调制成的“飘香酱”为辅料，本、辅料结合与众不同；2、这种特制的“香辛窑水或粉”腌泡烤制出的食品色泽金黄，酥松爽口，口齿生香，香辣适中，再刷上飘香酱如锦上添花，风味与众不同；3、由于是中香料配方可调节人的生理机能，有润肠润肺，暖脾消食，理气和血，增进食欲等功能，自然吸引大批顾客前来购买，这又是与众不同之处；4、脆香烧烤能调7大风味，烤制各类食品1700多种，象酱香烤鱼、东坡肉、酥料排骨等特色食品就有几十种，在别处吃不到在此烧烤中都可大饱眼福口福，品种与众不同。
二、三个简便：此烧烤既能摆摊又能开店，经营方式灵活多变；木炭，电烤，油炸都行，即操作简便；烤炉可自制（约130元左右一台），设备简便。
三、一个高效：用此法烤出的脆香烧烤售价远远高于普通烧烤，利润在70%以上。
奇味涮烫，赚钱挡不住
“奇味涮烫”综合了麻辣烫，串串香，小肥羊的技术精华，采用中香辛料熬成“奇味香料”放入“鲜香汤”中，然后放入各种蔬菜，肉类涮烫，既可穿成串让人拿着吃，也可做火锅、麻辣烫。
其独特之处是：奇香，百平米的房间内煮上一锅，顿时满屋生香，顺风百米可闻到诱人的香味。奇色，汤料色泽桔红，让人一看就想吃，吃后口鼻生香，不上火，它彻底克服了传统火锅，麻辣烫口味单一，燥辣，油腻，易上火等缺点，能调麻辣，香辣，葱油，清香，酒香等口味。
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时间：2024-02-19 14:44
关键词： 白菜 猪肉 粉条
冬天里的绿色蔬菜非常少。市面上只有萝卜，白菜是真正的大地蔬菜，其他的菜都是大棚或者温室里培养出来的，不但营养少，而且由于施肥多，催熟剂，含有不少的毒素。所以冬天里我尽量只吃萝卜白菜。
别看萝卜白菜价钱低廉，但是其营养却非常丰富，堪称“菜中之王”。今天就做个香喷喷的白菜猪肉炖粉条。
白菜猪肉炖粉条的原料：白菜，大肉，粉条，豆腐，酱油，土豆，洋葱，姜，蒜片。
想要做好这道菜，就必须正确选料。
首先白菜必须选菜芯，炖出来的菜才能香烂可口。如果选择大白菜的外菜帮，不但老爹老娘嚼不烂，连我都得吃一口吐一口。（呵呵）
猪肉要选择带皮后腿肉，有肥有瘦。瘦肉有嚼头，肥肉香溢满嘴。
粉条选择颜色稍暗的粉条，纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条，轻轻折弯，如果粉条比较容易折断，那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。
豆腐应该选择白豆腐。冻豆腐也可以，但是冻豆腐有窟窿眼，而且颜色不白，影响整个菜的颜色。所以还是要选择白豆腐。
本来海带是必须的辅料。但是现在海带都是用化学药水泡过的，只好舍弃了。顺便骂一句，*黑心小贩！
土豆淀粉较多，煮出来后，有粘呼呼的感觉，比较适合白菜猪肉炖粉条稠糊糊的特点。所以应该放入一些。
葱选择洋葱，不选择大葱。因为洋葱的维生素特别高，而且在炖菜的过程中，营养不容易丢失。
说了这么多，该动手做了。
白菜切成不大不小的块，菜帮和菜叶连在一起。猪肉切成大片，每片有肥有瘦。粉条先用水浸泡，去除表面上的尘物。土豆切成块状，洋葱切成片状，姜竖切成条状，蒜切成片。
先炖肉。东北的炖肉菜通常不放酱油，大肉看起来白灿灿的，使人想起白条猪，没有食欲。所以炖肉的时候，需要放适量酱油染色。锅热的时候，舀入少量植物油，因为是加水炖肉，所以不需要太多的油。趁着锅热，把肉倒入锅内，迅速翻炒，然后加水入锅。水不要太多，也不要太少，适量即可，因为炖肉的时间较长，要收汤汁。加入盐，如果后放盐，肉则吃不进味道。如果喜欢辣味，则可放入红色的干尖椒。（我不吃辣，上火，不能想象别人嗜辣成瘾）。水开以后，则小火温炖。大概四十分钟过后，猪肉片即炖熟。掀开锅盖后，香气扑鼻，此时最香赶快挑出几片猪肉片，夹在馒头中间，几口狼吞虎咽将它消灭。哦，不对，今天吃米饭，没有馒头。唉！先忍住吧。
将肉和汤舀入一个大盘中，开始炒白菜。植物油少许入锅，小火，将洋葱，姜，蒜片倒入锅中，炝出香味，然后白菜入锅。大火翻炒几次，将肉汤入锅，注意适量，肉炖菜的汤一定要适中，汤太多不香，太少则不利口，这是个经验。肉汤开始冒泡后，将土豆放入锅中，增加汤的粘稠度。豆腐也入锅，小心放于白菜上方，不要搅碎了。中火炖二十分钟后，白菜就彻底烂了，而且吃进肉香了，白菜原先的浓重的水味彻底没有了。此时放入粉条，将粉条全部进水，很快就能熟。粉条自制佐料用来干嘛，这么些年来自制佐料要新花样可不容易。我来说，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、胡椒等活在一起盅好了过油，就不错。可以吃面放点，吃凉拌放点，吃酱排骨放点，都行。
不能入锅太早了，否则会煮烂。加入盐。再炖五分钟即可出锅。
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时间：2024-02-19 14:46
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