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如何做出好吃正宗的黑椒牛排?

发布网友 发布时间:2022-09-12 13:31

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2个回答

热心网友 时间:2024-06-02 07:28

第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐厅,主厨建议在一款青柠荔枝冰沙上,撒上一点现磨黑胡椒试试看。加胡椒前后的口感我对比了一下,确实加上胡椒后更好。一方面,味觉体验上更丰富,另一方面,黑胡椒的辣让青柠的酸和荔枝的甜也变得更为清晰立体。

之后,我在其他餐厅吃到酸甜类的冰沙时,都会加一点现磨黑胡椒。

2、海盐 冰淇淋

做甜品的时候,想要更好的衬托出甜味,往往都会加点盐。在冰淇淋上加入优质海盐,也是相同的道理,好的海盐还能为简单的冰淇淋带来更复杂有趣的风味。好一点的海盐,可以试试法国的盐之花。即使买回家的盒装冰淇淋,也能变得更精致美味。

3、八角 肉桂 丁香 柠檬 红糖 红葡萄酒

这款酒在国外,一般是圣诞时候喝的。但我觉得风味很好,又很温暖,是冬季的美味佳饮。做法很简单,一瓶750ml的红葡萄酒,100ml的水,一颗八角,一小段肉桂,两三粒丁香,半个柠檬,一大匙红糖,一起丢在锅里,大火两分钟后转小火煨一个小时,不加盖。最后滤掉调料,放凉一点就可以喝啦。

4、红葱头配鸡肉

这是一个台湾常见的搭配,红葱头英文名是shallot,经常会出现在西餐和广东的一些菜里面。红葱头有三个做法。

一个是生的红葱头,加油加酱油,然后拿来蘸白切鸡,稍显辛辣的红葱头搭配白切鸡的味道确实是令人叹为观止。

一个是葱油鸡,把红葱头铺在鸡肉上,直接蒸熟鸡肉,最后淋上热油和酱油,和白切鸡相比,辛辣味没有了,但香气却变得不一样了。

热心网友 时间:2024-06-02 07:28

材料:牛排260g、芦笋3个、小萝卜3个、洋葱、口蘑2个、植物油、黄油、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉。
做法:1.首先在牛排的两面分别撒上适量的黑胡椒粉和盐蒜泥,然后要均匀的涂抹均匀。放在一旁腌制大约10-15分钟。
2.将其他的食材都清洗干净,然后准备一个干净的碗,在碗中加入生抽、蚝油、盐、糖以及黑胡椒粉搅拌成黑胡椒汁备用。
3.在锅内加入适量的油,在油热了以后,加入蒜片和洋葱炒香。再加入准备好的其他蔬菜,蔬菜煎熟了,再淋上准备好的黑胡椒汁以及少量的盐就可以取出备用。
4.在锅内再次加入适量的油,油热了以后,将准备好的牛排放入到锅内,一面煎制金*以后,再煎另外一面。
5.将准备好的黑胡椒汁倒入锅内,搅拌均匀,并且锅内的汤汁变得浓稠以后,就可以关火取出食用了。

黑椒牛排的窍门和配方
1.牛肉:做牛排的牛肉,实际上哪个部位都是可以的,通常像牛小排、肋排、肋眼部位都是可以的,在清洗干净以后,一定要吸干净牛肉中的血水,并且要将牛肉仔细的拍打松软,这样方便牛肉好入味。
也有人在做牛排的时候,是不事先腌制的,因为会觉得在腌制的过程中,会导致牛肉丢失很多的水分,会影响最后的口感。
2.在煎牛排的时候,在不粘锅烧至冒烟的时候,将牛排放入到锅内,注意要将整个牛排都受力均匀,一般煎制两分钟就可以了,如果煎的时间太久,否则煎好的肉会很老。一般煎至5成熟,没有血水的情况下,就是可以放心食用的。
3.酱汁的调制:酱汁的调制也是很有必要的,用煎完牛肉之后油,将洋葱和番茄炒香,然后煮的烂烂的,最好是淋上适量的红酒、黑胡椒碎以及适量的盐,将酱汁做好。
4.如果喜欢多口味的,也可以再配上一些西兰花、红萝卜、西红柿、马铃薯来摆盘,视觉效果是最好的。
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