鸡蛋中蛋白与蛋黄哪个营养多

发布网友发布时间：2022-09-10 02:07

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热心网友时间：2024-11-29 00:34

其实都有营养，但是如果硬要比较当然是蛋黄有营养了。只不过胆固醇，脂肪含量高而已，但是维生素含量很丰富，尤其是珍贵的维生素A和维生素E（对女人很重要），另外蛋黄的蛋白质含量也比蛋白高
蛋黄与蛋白的营养

鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克，鸭蛋50~60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质13~15％。

蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率最高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的来说，蛋黄的营养价值较蛋白高，不过自然是吃全蛋营养更为全面。

热心网友时间：2024-11-29 00:35

蛋黄的营养价值更高一些，并且更有利于吸收！特别是幼儿！