肯德基星级考题

发布网友 发布时间：2022-09-11 02:27

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好二三四 时间：2022-09-11 06:48

肯德基训练员的五个E是指：

explanation讲解：详细操作的每个动作要领，重点。明确每个标准，清楚每个步骤的为什么，介绍所有的设备，器具，物料，交叉污染，团队合作，规章制度等；experience经验 ：与学员进行经验分享，正确指出学员在操作过程中的错误，不好的习惯，使其改正，，对学员提出的新的看法，给与认同，鼓励；expression发表意见： 鼓励学员在学习过程中，提出问题，引导问题，并及时给予详细的解释，与学员进行互动；exercise练习：给新学员有充足的时间进行独立操作，在旁边进行观察，并及时提醒错误，进行正确示范，，让其自己总结经验；esteem尊重：鼓励学员的帮助树立自信心，端正正确工作态度，加强学员的责任心，同时注意自己在沟通时的语气和方法，创造一个轻松的氛围。

热心网友 时间：2024-12-05 09:43

您好楼主，作为一个肯德基星级训练员我来为您回答这个问题，希望您能满意 开门见山 这个题目出现率很高我以前也做过，我的答案是：“蝴蝶的行为效应是指在一个动力系统中，初始条件下微小的变化能带动整个系统的长期的巨大的连锁反应。这是一种混沌现象。蝴蝶在热带轻轻扇动一下翅膀，遥远的国家就可能造成一场飓风。 寓意为在肯德基里在每个工作站当中努力做好自己的事按照champs守则来要求自己，这样就会发挥蝴蝶效应，自己的会慢慢带动别人，甚至会带动整个肯德基行业的发展，这就是所谓的蝴蝶行为中的连锁反应，也是人们俗称的良性循环 不懂的可以加我QQ问我，最后祝您成功！

热心网友 时间：2024-12-05 09:43

其大意为：一只南美洲亚马孙河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可能在两周后引起美国德克萨斯引起一场龙卷风。“蝴蝶效应”在说明：一个坏的微小的机制，如果不加以及时地引导、调节，会给社会带来非常大的危害，戏称为“龙卷风”或“风暴”；一个好的微小的机制，只要正确指引，经过一段时间的努力，将会产生轰动效应，或称为“*”，再引申到你是肯德基的一员，大家都一致为肯德基这个餐饮品牌付出自己一份力，那么众人拾柴火焰高 ，肯德基餐厅就能不断发展。

热心网友 时间：2024-12-05 09:44

忠诚！蝴蝶双飞，不管到哪，不管什么情况都是双宿双飞，可以理解为忠诚！而企业需要的，正是员工对企业的认同和忠诚，只有团结一致的企业才具有发展力！

热心网友 时间：2024-12-05 09:44

厨房试题
一、填空题（7*2=14分）
1．HW粉调料的重量为（
）
G，面粉的重量为（
）
KG，裹粉要占裹面盘的（
）
。
2.炸油的七大敌人为
。
3．炸锅加热，除非在（
）
过程中，严禁将锅盖盖上，以防烫伤。
4．炸锅中炸油必须
（
）才能推上电源开头加热。
5．鸡肉在裹粉前的温度为（
），裹粉后
（
）
分钟内必须下锅。
6．原味鸡出锅后在（
）
的直立保温柜下保存，滴油（
）秒后方右出售。
7．一批解冻的辣翅腌制时需腌料（
）G，水（
）
L。
8．请写出OR，FI，HW，ZI，C-ST的：烹炸时间和烹炸温度，最大/小烹炸量（6分）
炸锅
烹炸时间
烹炸温度
/
OR4头
四头
OR4头
八头
FI
四头
FI
四头
HW
开口
ZI
开口
ZI
八头
C-ST
开口
二、简叙题（5*3=15分）
1陈叙下锅前四看，和下锅后四做。
2.小腿爆骨原因为何？怎样防止？
3.简叙抛光滤油程序？
还有
厨房试题
一、填空题（9*2=18分）
1．裹粉要占裹面盘的（
）
2.
炸油的七大敌人为
3．下锅前四看：
4．鸡肉在裹粉前的温度为（
），裹粉后
（
）
分钟内必须下锅。
5．原味鸡出锅后在（
）
的直立保温柜下保存，滴油（
）后方可出售。
6.
烤盘纸什么时候须更换：
7.
挞水配置3批的配比：
8.
挞水配好后放置在（
），保存（
），时间条如何写：
9.
请写出3个具体的存在交叉污染的行为（限厨房）
10.
1P鸡粉的配法
翅粉：
11.
蛋液解冻时间为（
）保存时间为（
）
二、简叙题（20分）
1．
请写出原味鸡底层码架图？（5分）
2．
原味鸡颜色太深为何？（至少答出5点）（5分）
3．当你发现员工操作不标准时，你会如何做？请举例。（10分）
4．请写出你的K区开店流程。（在8：55时要出所有30分钟以上的产品）
呵呵。。。加油了。。。虽然现在的KFC其实不用考试也可以很快升迁的哦！