鸡蛋灌饼的做法家常做法
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发布时间：2022-09-14 08:26
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热心网友
时间：2024-08-30 08:14
主料面粉200克鸡蛋4个火腿4片生菜4片甜面酱适量
辅料面粉20克�0�2橄榄油20克热水130克
鸡蛋灌饼的做法
1.
取200克面粉
2.
加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节
3.
和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上
4.
醒好的面团揉至光滑
5.
分成 4等份
6.
取20克面粉和20克橄榄油
7.
搅拌均匀成为油酥
8.
取一个面团按扁，中间放上油酥
9.
包起，不要露出油酥
10.
慢慢的擀成薄饼
11.
平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼
12.
小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起
13.
用筷子戳破饼皮
14.
把一个打散的鸡蛋从破口中倒入
15.
两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出
16.
取一块火腿煎热
17.
在饼上抹上一层甜面酱
18.
放上生菜和火腿，卷起后即可食用
热心网友
时间：2024-08-30 08:14
用料
普通面粉 300克
鸡蛋 2个
温水 约180克
生菜 适量
盐 1小勺
甜面酱 适量
鸡蛋灌饼的做法
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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面片表面均匀的抹一层油
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从一端卷到另一端
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封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来
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手掌从上往下按平
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
