芥蓝的简单做法
发布网友
发布时间：2022-09-14 08:31
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懂视网
时间：2022-12-28 14:04
1、双鲜扒芥蓝。材料：芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。做法：乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
2、白灼芥蓝。材料：芥蓝(250克)、蒸鱼豉油(一汤匙)、蚝油(一汤匙)、橄榄油(适量)、白糖(少许) 葱白(适量)、姜丝(少许)。做法：芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用；红椒切丝，葱白切丝泡在清水里；准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀；锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水；焯水后的芥蓝装入盘里；摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上；炒锅入油，放入葱丝爆香；去掉葱丝，姜热油浇在芥蓝上即可。
3、芥蓝腰果炒香菇。材料：芥蓝400克，腰果50克，香菇10朵，红辣椒圈、蒜片各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡精少许，糖适量，色拉油3大匙，水淀粉适量。做法：将芥蓝用清水冲洗干净，取茎改花，然后串上红椒圈。起锅烧沸适量清水，将芥蓝、香菇分别焯水；另起锅加适量油将腰果炸熟，捞出沥油，待用。净锅入底油，将原料倒入锅中翻炒调味，勾芡，淋明油出锅即成。
热心网友
时间：2023-01-20 03:41
芥蓝，想必大家都会有点陌生。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。而且它能够囊助我们人体化痰驱毒，解疲劳等。常吃芥蓝，还能够起到健康养生的作用。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧。
芥蓝草菇西红柿
材料
西红柿2个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量，
做法
1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去，切成条状。
2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末。
3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。
4、加入盐和糖等调料调好即可。
小诀窍
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
蚝油冬菇芥蓝菜
材料
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺，
做法
1.把冬菇用清水洗净，浸泡3小时后取出，用适量面粉抓洗冬菇外表，再用水冲洗干净。
2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。
3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的.芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙，
做法
1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。
芥蓝炒牛肉
材料
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克，
调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量，
做法
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小诀窍
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
结语： 看完了上面的文章，相信大家都学习到了芥蓝的不少做法。所以我们可以在平时休闲之余，自己用芥蓝做上几道美食，营养又养生。但是我们也应该特别注意适量食用，适可为止。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。最后我祝大家身体健康，万事如意!
