买烤箱还是买蒸箱?哪个比较好
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发布时间：2022-04-23 00:57
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热心网友
时间：2023-08-31 13:28
蒸烤箱和蒸箱一样都是通过独立的蒸汽发生装置产生蒸汽，通过食品级安全蒸汽导管将蒸汽出送到机器内腔来进行烹饪食物，当然也有的品牌会采用外盘式蒸汽发生装置来产生蒸汽，这种机器在工作过程中会产生大量的水汽和冷凝水，影响食物口感，不过这种装置目前采用的已经很少了。

蒸箱的工作原理很简单，说白了，用一个烹饪模式可以搞定所有的蒸菜，因此从功能来说蒸烤一体机是完全可以代替蒸箱的。而且蒸烤箱一体机还具有单一的蒸箱所不具备的功能，比如蒸汽烤，用蒸汽和热风烤制食物，鲜嫩可口，营养多汁。
二、 蒸烤箱对比电烤箱
烤箱跟蒸烤箱都是利用加热管产生热量来烘烤食物，无论是控温原理还是加热管布局都一样，嵌入式的一般的都是隐藏式加热管，分别位于上、下和后部。

烤的方面要比蒸要复杂除了原理上的配置外也要考虑控温精度、温域范围、温场是否均匀等等因素。不过这个跟烤箱的具体配置有关，蒸烤箱也一样，不同的价位不同的效果。目前大部分蒸烤箱都是顶部加热管和后部热风的组合，足以满足普通家用的需求。专业一点的蒸烤箱品牌会配备下加热管，如果要做专业级的复杂烘焙建议选择有下加热管的蒸烤箱，这样控温方面能达到更高的要求。
三、蒸烤箱具体的优势和不足
1、 节约厨房空间
对于各个家庭来说，厨房面积都是家中面积比较小的房间了，因此对于厨房的空间，必须要合理利用才可以。但是，如果你的厨房同时摆放蒸箱和烤箱的话，就会占用太多的厨房面积，对于一些小面积的厨房来说，可能就会显得拥挤，蒸烤箱则可以省下一台机甚至更多台机器的空间。

2、 丰富的实用功能
蒸烤箱顾名思义就是可蒸可烤，同时具有发酵、解冻、杀菌等多种功能，烹饪变得更加多样性，单独的蒸箱和烤箱只能做出各自独特的味道，因此在口感上相对较差。而蒸烤箱却能够将蒸烤两种烹饪方式进行融合，摆脱传统蒸箱烤箱的独立烹饪模式，加上多种功能的搭配使用，你可以充分发挥自己的想象力，自由烹饪。
3、 健康与安全有保障
蒸烤箱是通过高温和蒸汽来加热食物，既能保留食物中的营养物质，又能保留美食的原汁原味。入手一台蒸烤箱，少吃外卖，少吃垃圾食品，自己动手丰衣足食。蒸烤箱能够防止高温外泄烫伤使用者和损坏蒸烤箱周围用品，防干烧功能，温度和时间到达临界点就能自动切断加热电流。

4、价格更便宜
蒸箱和烤箱只买一个的话，可能价格不是很高，但是如果一起购买就会非常的贵。而蒸烤一体机，继承了蒸箱+烤箱的功能，但却没有继承蒸箱+烤箱的价格。让你用更低的价格换取更好的烹饪享受。
5、不足之处
蒸烤箱只有一台机器，不能同时蒸和烤，容量没有蒸箱烤箱组合加起来的大。
四、蒸烤箱实物测评
购买理由
说那么多，说得再好听，没有经过实际检验的都是在耍流氓！所以在这里也给大家做一款机器测评。在这里我选择的是凯度的台式蒸烤箱X7，为什么选择这款呢，一个字，便宜！1500多到手，可以随便折腾！
开箱晒物
购买环节就不多阐述了，从收货开始讲吧！首先映入眼帘的是一个包裹严实的大箱子，产品LOGO，品牌型号、生产日期、防伪标识、售后联系方式等清晰可见。拆开后机器无任何破损情况，实物跟网上的图一样，颜值还挺高。

说一下拆箱过程，拆起废了我好多时间，包裹太严实了，大纸箱里边还有一个小纸箱，顶部包装打开之后是一层泡沫下边是随机的配件烤盘、烤架、接油盘、手套、说明书、菜谱、手套、联保卡等等，这里就不展示了。

蒸烤箱摆在台面上看起来很有质感和科技感，比家里的烤箱要高大上，控制面板图标很形象，一眼能看懂，当然这是针对我而言，如果是对于没有什么下厨经验的配上文字说明会更好。

凯度X7蒸烤箱的重要位置都有显眼的警示标志，比如在烤箱的左下角贴着小心蒸汽，因为左下角是蒸汽的排泄口，随箱还附赠了排气口导套，将导套套上去，能够让蒸汽更好的排出，让冷凝水等流到底部的接水槽里，避免流到柜台上。家里有小孩的要注意一下，机器工作的时候不要靠近蒸气口，避免烫伤。

作为一款蒸汽烤箱，烤箱的内部当然是需要一个蓄水盒的了，就设计在打开箱门的左边，轻轻拖出即可，装满水之后按压进去，听到咔哒一声表示扣紧了。蓄水盒的最大水位线为1200ml，当水用完的时候，选择蒸汽模式或者蒸烤模式，烤箱是会有蜂鸣声提示的。当然如果将水箱设计到门板外面就更好了，既能增加内腔容量，换水时也不用再打开门板。

在烤箱的底部是一个大大的接水盘，是为了承接烤箱内部流出多余的的蒸汽水的，每次使用完毕之后需要拿出来倒掉，不然时间久了会油腻腻的。 烤箱门采用了透明玻璃材质，在烘焙食物的时候能够打开烤箱内部的灯查看烘焙的情况，这点非常实用。 烤箱上下都有加热管，下方中间孔洞的位置是用来排出蒸汽水的，可以有效减少内腔的积水，减少清洁工作量，非常实用的设计。

这款蒸烤箱的内腔容量是28L，能够满足家庭制作美食的基本需求，而且烤箱的操作面板采用的是灵敏的触控式设计，指尖轻点就能够成就美味，亮点是50道自动菜单，对厨房小白很友好。

开箱展示也说完了，下面开始实践检验，体验一下蒸烤箱的具体功能以及烹饪效果是不是真的比单独的蒸箱和烤箱要好。
使用体验
烤的功能体验
烤蛋挞
蒸烤箱的考盘一次性可以放置12个蛋挞皮，蛋挞皮是超市买的，蛋挞液是自己调的，用鸡蛋2个打匀加入白砂糖30g，再加上180g的纯牛奶和150g的淡奶油搅拌均匀，用汤勺倒入蛋挞皮中，加上一些蔓越莓。按照菜谱设置上下火210度，烤18分钟。

蛋挞拷出来的效果还是很理想的，基本达到了完美状态，颜色金黄、微焦，受热比较均匀四周边角处的也烤得很好，最主要的是这款机器采用的是电子智能控温，不像家里的烤箱还要自己动手去设置，目前的蒸烤箱基本都是采用的这种先进的电子控温方式。
接下来加大难度，烤一盘披萨
提前一个小时将150g面粉、15g黄油、3g酵母粉揉成团，再加入一勺盐一勺糖继续揉，直到面团不粘手且软硬适中，然后放入蒸烤箱中发酵，这款蒸烤箱是带有发酵功能的非常方便。
待面团发酵完成之后做成圆饼状，涂抹上酱汁、培根、玉米等材料，然后放上剪碎的芝士放，将蒸烤箱设置上下烤模式预热5分钟达到210度，然后将披萨放进去，烤15分钟。

披萨拷出来口感很好，色泽金黄，比外面的好吃，足以说明在烤的方面是没有问题的而且还要比电烤箱使用更方便，加上发酵功能，简直完美！
下面是体验蒸的功能
蒸螃蟹
将处理好的梭蟹之后摆盘放入烤箱之中，使用纯蒸模式100度，蒸20分钟。

当螃蟹拿蒸好出来的时候给我的第一感觉是干，没有多余的水蒸气和凝水，差点让我以为机器没有工作，这个效果要比蒸锅蒸出来的好得多。为了让螃蟹更美味我还特意弄了点粉丝铺在下面，然后淋上热油和酱汁，简直不要太美味！
下面做点家常主食包子
先将揉好的面团盖上保鲜膜方入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵50分钟，然后开始制作肉馅儿。待面团发酵完成后再揉几下面团然后搓圆包馅儿，包好的包子均匀的摆放在蒸盘上（可垫一层油纸）放入蒸烤选择发酵功能40度发酵30分钟。发酵完成后选择纯蒸模式100度蒸15分钟，蒸熟包子后，不要着急立马打开烤箱门，突然遇冷空气包子容易塌陷，让包子在炉里闷3-5分钟再拿出来。



包子蒸出来的效果跟蒸的螃蟹一样，表面没有那种水珠湿漉漉的影响口感，看起来干干的，但不是那种带褶皱的干，反正是很好。
最后一个环节体验蒸烤箱的烘焙效果
先简单的做一个吐司，
在面团中分别加入抹茶粉、红色素液揉匀做成三色面团，然后表面盖保鲜膜，进入蒸烤箱中，使用发酵功能40°C发酵40分钟。发酵完成后将三色面团分别弄成条一起裹起来，中间的制作过程有点复杂，这里就不写了，反正就是弄好后将面团封口朝下放入吐司模具进放蒸烤箱使用发酵功能40°C发酵25分钟。结束后将蒸箱预热到160度，再用上下烤160度烤25分钟，烤完后把面包从模具中取出放凉，切片。




说实话我是不怎么做烘焙的，当看到自己的成果后不禁露出了慈母般的微笑，简直是太完美了，当然主要还是蒸烤箱好用，要是换成单独的烤箱我恐怕还在摸索它的脾气。说下效果，就如图所示吐司色泽很好，中间还有气孔，顶部没有糊，底部也没有不熟，整体温度均衡，控温非常精准基本在10度以内，1500多的蒸烤箱能做成这样已经很不错。
接下来挑战一下溶豆
先打发面糊然后装进裱花袋剪一个小小的口均匀的挤上烤盘上（烤盘需要垫一张硅油纸，
否则烤好很难取下来）挤好后，放入蒸烤箱选择纯烤模式100度，烤25分钟。





说实话，做这个的时候我是很忐忑的，溶豆这种小零食非常考验控温是否精准，受热是否均匀，一旦有点不对，都会导致失败。当烤完出炉的时候，我是很震惊的这效果简直完美，一个都没礁湖，烤的恰到好处，连1500多的蒸烤箱都这样了，那更贵的呢！不过也不能只看价格，我们还得考虑品牌实力，售后等，所以还是尽量选择一线品牌。
体验做到这里已经基本上可以感受到蒸烤箱的优势了，不管是蒸还是烤的效果都跟传统的电蒸箱、电烤箱一样，甚至更好，再加上智能的操控和多样的烹饪形式，蒸烤箱使用体验更好更实用。
做了这么多还没测试蒸汽烤的效果，作为蒸烤箱的特色功能，怎么也得感受一下。所以做一个软欧包试试。
先将紫麻薯馅儿做好，放入蒸箱入蒸烤箱选择纯蒸功能100度蒸15分钟，同时揉面团，带馅儿蒸好后，将面团放入蒸烤箱40度发酵30分钟。发酵完成后把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓干，从上而下卷起，收口底部朝下均匀摆放在烤盘上放入蒸烤箱发酵40度发酵35分钟。发酵完成后，在面包的表面撒一层粉装饰，再用刀片划自己喜欢的花纹，放入蒸烤箱选择蒸汽烤功能170度烤15分钟。




当欧包出炉的时候，给我的感觉就是什么水浴法，什么石板上色都太LOW了，蒸烤箱可以秒杀他们几条街，这个蒸汽烤简直就是烘焙达人的福音，实在太实用了！好了还是来看一下效果，如图，欧包表皮酥脆内里松软，切开有很多的气孔，简直跟店里的一样，真想不到是从我手里做出来的，在使用过这台X7蒸烤箱后，我觉得我已经是一个大厨了。
五、总结
经过我的一番体验之后，已经对蒸烤箱爱不释手了！蒸烤箱除了可以代替蒸箱、烤箱外更多的是它的功能实用性、多样性和良好的使用体验。一台蒸烤箱就可以满足不同人群的需求，让厨房小白也能轻松做出来美味的食物，体验当大厨的感觉。最主要的是性价比非常高，比如我买的这款凯度X7蒸烤箱，性能真的没话说。还有就是节省空间，像微波炉、消毒柜、发酵机等杂七杂八的东西完全都可以清理掉了。
蒸烤箱的劣势在于不能像蒸箱烤箱组合那样可以同时蒸和烤，比如像我刚才做欧包的时候，我只能先将馅儿蒸熟才能开始发酵面团。蒸烤箱只有一个内腔在容量方面没有蒸箱烤箱组合大。
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全部评论 (14)

哟哟切克闹的1
2019-02-25
听说凯度的蒸烤箱还不错，先收藏一下

许你爱我0
2019-07-09
值友6333694100： 请问台式的话这款X7和R8哪款更好，我看这两款都有很多人推荐，纠结啊1
主要看需求吧，向我家里人不多，平时用灶比较多我就选了X7

许你爱我0
2019-07-09
值友8687984810： 老人用方便吗？我爸平常就爱吃个包子，用蒸烤箱可以多蒸一点留着慢慢吃1
挺方便的，显示屏有一个蒸面食模式，直接按那个就可以！还有，我试过一次能蒸12个左
热心网友
时间：2023-08-31 13:29
烤箱和蒸箱的区别
工作原理不同：
【烤箱】：烤，顾名思义利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。电烤箱的加热管几乎都是暴露式的设计，它主要是利用加热管的热辐射来对食物进行加热，这是一种较为传统的加热方式，通过炉内的高温，热量由食物的外部向内部传递，主要通过热能来给食物加热。
【蒸箱】：蒸，顾名思义就是利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸炉工作时，将水箱中的水导入加热盘处，此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（示不同食物、不同分量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。
食物口感不同：
烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。
由于烤箱的加热方式相对于传统，所以在加热过程中能够更好保留食物原本的水分与口感，由外到内的加热方式能够让食物做到外酥里嫩，加热均匀通透，能够更好的迎合人们日常的饮食。因为加热速度没微波炉快，食物可以在烘焙过程中发生组织结构上的变化，比如面包和蛋糕制作过程。
蒸箱能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。由于蒸食具有口感鲜美、营养成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点，因此嵌入式电蒸炉应运而生，并逐渐成为烹调的主流。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达高温、全方位和密封微压烹饪，因此不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到最纯的效果，因此无法代表纯蒸的技术和工艺，无法给人带来最健康的蒸食。
热心网友
时间：2023-08-31 13:29
