为何国产牛肉不能做牛排
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:43
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-14 16:00
1、国内牛肉肉质太硬，一点都不细腻，肉质里面的乳酸含量也比较高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍，若是用来煎牛排的话很容易出现咬不动的情况。
2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉大多比较发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬，更适合是做炒牛肉、炖牛肉之类的美食。
3、再加上国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失，制成牛排口感细腻。
懂视网
时间：2022-11-14 16:00
1、国内牛肉肉质太硬，一点都不细腻，肉质里面的乳酸含量也比较高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍，若是用来煎牛排的话很容易出现咬不动的情况。
2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉大多比较发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬，更适合是做炒牛肉、炖牛肉之类的美食。
3、再加上国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失，制成牛排口感细腻。
热心网友
时间：2023-11-12 01:06
因为国产牛肉筋腱多，乳酸含量高，口感会非常差。一般用国产牛肉做牛排的有两种：一种是黑心商人制造的假牛排，还有一种是高级的牛排店用国产的黄牛肉做菲力排，但菲力排是要经过很多道工序处理。
西方人吃的牛排来自于特定品种的牛，这些牛或是经过谷饲，或是经过草饲，或是二者都有，最后喂养出来的牛肉质鲜嫩可口，汁水丰富，生吃也能品味到牛肉的风味。
扩展资料
国内牛肉肉质太硬一点都不细腻，乳酸含量高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍 拿来煎牛排根本咬不动。牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉的发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬。
国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。
参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
