酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法,酸辣凤爪与泡椒凤爪怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:43
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热心网友
时间：2023-10-09 11:58
鸡爪一斤
辅料
芹菜少量、洋葱少量、白菜少量、山椒适量、小米辣几个、山椒泡菜水适量
自制酸辣泡椒凤爪步骤1
将整个鸡爪先洗净切成两半 锅里烧水涝下去血水 烧开后煮两三分钟就好 别煮太熟了不然成品会软了 不脆
步骤2
调料～将泡菜水装好 加入切好的小米辣 柠檬 洋葱 山椒 白菜 芹菜这些 反正除了鸡爪之外 其他自己喜欢的都可以泡进去了
步骤3
鸡爪捞出沥下水份 用开水或凉白开再洗干净 就好了 洗完后沥下水份 加入刚才调好的汁里面就好啦
热心网友
时间：2023-10-09 11:58
辅料：泡椒 盐 姜片 八角 花椒 料酒 白醋
做法：
1.准备食材。
2.将鸡脚剪去指甲
3.剁成小块
4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
6.投入浸泡过的鸡脚。
7.锅开后要不时的将浮沫撇出。
8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
