鸡蛋羹的详细做法与配料

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:42

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热心网友 时间：2023-08-04 02:54

蛋羹的做法：先烧开一点水，凉在一边备用，再起锅在火上。这时打鸡蛋进碗或盘儿，可以稍加一点盐，然后向一个方向打匀蛋液，越细越好，然后向蛋液里边加凉开水边继续搅动，蛋液与水的比例是1：1.5至1：2，可随各人喜好掌握软硬。火上的锅开时，将打好的加水蛋液上锅大火蒸5、6分钟即可。这段时间就可以做浇在上面的囟汁了，最常见的是葱末酱油醋香油汁，其实你可以尽情发挥，什么烧糖醋汁，烧酱香汁，还可以用吓皮末做海鲜口味的汁料，蛋羹出锅浇在上面就可以了。祝你好胃口！

热心网友 时间：2023-08-04 02:54

鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
微波炉做法
第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；
第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；
第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）；
第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。

热心网友 时间：2023-08-04 02:55

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

　　1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

　　2.时间
开锅后再蒸8分钟。

　　3.比例
蛋液和水的比例为1：2。

　　(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

文章来自:
女人世界（
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