洛阳小吃浆面条,该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:44

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热心网友时间：2022-06-15 08:35

口碑好的绿豆酸浆，水泡大绿豆，水泡带皮花生米，剁好的肉馅少许（自己选择），芹菜，油炸豆丁，蔬菜叶子少许，手擀面（或机制面），韭花酱，辣椒油。根据自己的饮食习惯自我调整酸浆的浓淡。洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。

在做这个洛阳传统饭时，发现：芹菜的叶子不能扔了，在酸浆里煮一段时间，那个酸汤味更足。一开始我们洛阳人都认为芹菜杆是浆面条绝配，岂不然，芹菜叶儿与绿豆酸浆的融合才到位。

现在做浆面条用的浆，基本都是买的。豆浆店基本都有卖酸浆的，我小时候，还有人走街串巷，吆喝着卖酸浆。其实酸浆的制作方法也很简单，把绿豆打成豆浆，再把渣滤掉，放罐里一两天就酸了。洛阳浆面条没有吃过，汝州浆面条从小吃到大，做法跟小编发的基本相似，原料主要有：豆面面条，浆水，（小时候去粉皮作坊随便打现在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黄豆，香油，辣椒油，醋，基本就可以了。

浆面条是洛阳最大众的一道美食，也是洛阳人的最爱之一，要做好一锅地道的浆面条每一步都要认真操作才能好吃。1:首先要选择绿豆浆，一般有酸一点的，有老浆，这个根据个人爱好，2配菜有大绿豆，花生米煮熟备用，红萝卜切丝，芹菜切丁，白菜切丝，韭菜切段，然后一起放入容器中。浆面条的浆水就是做绿豆粉磨粉的洗粉的水。发酵有酸味，一般做面条的浆水微酸或者中酸较适宜！过去也就是吃不饱饭，大人能让孩子们感觉饱了一种做法罢了，家庭粮食不够，就用菜叶之类填肚，

热心网友时间：2022-06-15 08:36

将豆子煮开之后，把油炸豆腐切成小碎丁，放到肉锅里面炒一下，加入食盐，酱油味精，再加青菜切碎放入盐和香油搅拌一下，再将绿豆浆倒入锅里，放入豆子，再加入姜和葱片，开始搅拌，再把面条放进去，煮熟之后再把菜倒入里面，盖上锅盖焖5分钟左右，放入味精就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-15 08:36

将豆子磨成浆，然后发酵，煮面的水就做好了，把绿豆和花生煮15分钟左右，芹菜和胡萝卜切丁，在锅里加油，放入花椒，炒香后加入胡萝卜，芹菜，绿豆和花生，加入盐，鸡精调味，把面条放入浆水里面煮熟，把水和面条都倒入刚刚吵好的菜里面就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-15 08:37

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，粉浆就做好了。做时把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，接着再下面条等其他调料即可。

热心网友时间：2022-06-15 08:38

将豆子入锅煮熟，油炸豆腐泡，随便切切和肉放在锅中随便炒一下，放入盐酱油和花椒面。然后将绿豆酸浆倒入锅中。然后把煮好的豆子也放入锅里，放入姜片和葱片倒入生抽开火煮一下。水开之后下入面条煮熟，把炒好的菜倒在里面焖3~5分钟就可以了。