蛋挞怎么做?
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发布时间：2022-04-23 00:44
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热心网友
时间：2022-05-18 00:15
杏仁酸奶蛋挞
主料：8 个蛋挞模的量 蛋黄液50g 黄油15g 细砂糖25g
辅料：自制酸奶适量 大杏仁14颗
烤温：200度 上下火 中层 15分钟
1、黄油切小粒,室温软化后,加入细砂糖;用打蛋器打至砂糖溶化;分次加入蛋黄液;
2、用打蛋器搅打均匀;低粉过一遍筛;再将低粉筛入蛋糊;搅拌成均匀面糊;
3、将面糊用勺子刮到挞模中,刮平刮均匀,放入铁质模具以免变形,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可,出炉后晾凉,用酸奶和大杏仁装饰。
红枣酸奶蛋挞
主料：酥皮 1张 酸奶185克 淀粉 1大勺 蛋黄 2个
调料：白糖 1大勺
1、准备好蛋挞液的材料备用。
2、把酸奶.淀粉.白糖一起放入奶锅中,小火加热。
3、边加热边搅拌,等到冒泡时关火。
4、奶液放凉,加入2颗蛋黄。
5、搅拌均匀。
6、取制作好的酥皮1张。
7、卷起来。
8、切成段,用手按一下。
9、放入蛋挞模具用手按开,底下薄些,上面厚一点。
10、边上刷蛋液，把奶液用小勺盛7分满就好。
11、上下火中层220度20分钟,后移到上层再烤3分钟上色。
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时间：2022-05-18 01:33
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻
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时间：2022-05-18 03:08
第1步、取白糖两勺，用少量热水化开。
第2步、倒入适量的牛奶。
第3步、加入一勺炼乳。
第4步、加入适量面粉。
第5步、加入一个蛋黄
第6步、搅拌均匀，放入解冻准备好的蛋挞皮。
第7步、烤箱预热后设定200度，20多分钟。
第8步、20多分钟后外皮酥黄。
第9步、烤制成功了。
