自己炸的油条和麻花凉了,为什么会硬邦邦的不脆软呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:44

共4个回答

热心网友时间：2023-01-08 17:58

一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，而小编个人比较喜欢中筋粉和低筋粉一比一的比例选用，这样尽力不至于太差，也不会出现尽力过强，这样面粉在生物或化学膨松剂的作用下，最大限度的膨胀和保持气体在油条体内，由此，油炸受热过后酥脆度比较好。

我做这种空心油条只需300克面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根。不管你是家庭主妇，还是上班一族，都可以学起来。现在我把这道油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。

油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下：1.和面时的比例要把握好，使用小型的电子秤。2.发面时，时间要久，温度要适当。3.油条下锅前，取两小节面团，用筷子在中间用力压一下。

睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄，应该是人人都能操作成功。

不知道是为什么，有的油条作好是空心放一天都很脆，现在这种油条绝迹了，没人会做了，我们见到的油条都是面比较厚不空心，面发死。可能和面粉，现在用泡达粉有关糸，真正好油条都是头天晚上和面醒一宿,第二天早晨才炸，，做什么都不能将就马虎。

热心网友时间：2023-01-08 19:16

揉面的时候面和水的比例没兑好；发面的时候，面团不够柔软、有弹性；在烹饪的时候，油条和麻花烹饪时间过长。

热心网友时间：2023-01-08 20:50

很有可能是自己的这个面和的本身就不够软，所以炸出来的口感就是偏硬的，也是和面上面的问题。

热心网友时间：2023-01-08 22:42

因为自己做的时候用的面是死面，这些面是刚和好的，没有发，刚和好就开始炸了。