食用油乳化怎样处理!

发布网友发布时间：2022-04-23 00:53

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热心网友时间：2022-06-13 07:47

凡是表面活性物质都可以使油脂乳化.表面活性剂又称为乳化剂,品种繁多.
如果要使食用油乳化后食用,那么最好的乳化剂就是蛋白质.我们所喝的牛奶,主要成分就是蛋白质乳化脂肪的液态物质.这也是乳化名称的由来.
我们平时用食用油煎鱼（特别是那些蛋白质含量高的鱼,例如鲫鱼）,在高温下,蛋白质溶出,加水后蛋白质乳化油脂,形成了白色的乳浊液.

热心网友时间：2022-06-13 07:48

凡是表面活性物质都可以使油脂乳化.表面活性剂又称为乳化剂,品种繁多.如果要使食用油乳化后食用,那么最好的乳化剂就是蛋白质.我们所喝的牛奶,主要成分就是蛋白质乳化脂肪的液态物质.这也是乳化名称的由来.我们平时用食用油煎鱼（特别是那些蛋白质含量高的鱼,例如鲫鱼）,在高温下,蛋白质溶出,加水后蛋白质乳化油脂,形成了白色的乳浊液.