咸鸭蛋怎么淹有油
发布网友
发布时间:2022-04-23 00:54
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热心网友
时间:2022-04-28 13:02
方法/步骤
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首先腌咸蛋要选择上好的蛋,新鲜的蛋,通常来说家禽通过一个冬季的休整,到了春季产的蛋是质量最高的,另外要除了鸭蛋,鸡蛋也可以腌出油。
咸蛋怎样才能淹出油来
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在腌制以前一定要把蛋清洗干净,因为蛋壳上面如果粘了污垢,容易产生杂菌影响腌制的品质。
咸蛋怎样才能淹出油来
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腌咸蛋有几种方法,可以用黄泥腌,选择细腻的黄泥,先把它和成泥浆,然后按照100斤泥浆7斤盐的比例,加入盐,然后把蛋放进去滚一圈,用塑料袋密封放在阴凉处。
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用水腌咸蛋也是一个不错的方法,100斤水7斤盐的比例,把水煮开,去除水中的杂菌,然后把盐和入水并且放凉,把洗净的蛋放入罐最好是陶瓷缸的或者玻璃制品的,然后倒入盐水,为了防止变质,可以往水里加一些高度白酒。
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水要超过蛋,如果有浮在上面的蛋,可以在上面加一个碗,扣住,让所有的蛋没入水中,然后把罐子密封。放在阴凉处储存。
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第3种方法是用盐和白酒直接腌制,这种方法现在家庭使用的比较普遍,方便简单,效果好,一瓶高度白酒,适量的细盐,把蛋洗干净以后,在白酒中蘸一下,然后均匀的裹上细盐,在每一个蛋外面裹一个塑料袋,然后把蛋放在阴凉处。
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以上各种方法,腌制40天左右可以出油,出油以后尽快食用,因为如果腌制时间过长,油又会消失的。