面包酵母如何培养

发布网友发布时间：2022-04-23 00:53

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 05:49

面包酵母的生产是采用糖蜜为原料，将酵母菌通风发酵培养后，经过分离、洗涤、压榨而制得的含水份71%－73%的产品为鲜酵母，鲜酵母经过造粒、干燥值得水份7－8.5%酵母为活性干酵母。低糖酵母发酵时，面团一般含糖量7%左右，高糖酵母发酵时含糖量则为16%。面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。面包酵母包括鲜酵母和活性酵母两类，根据面团含糖量的不同，又可分为高糖酵母、低糖酵母和无糖酵母。

热心网友时间：2022-07-12 05:49

你是实验室培养还是家庭用，实验室的话有专门的菌种筛选及种子放大保存系列方法。家庭的话就是发面的过程。有氧的条件下是长菌体的过程。

热心网友时间：2022-07-12 05:50

到市场买一包面包酵母，按说明发酵你当前的面，发好后，留一坨（一两左右）保鲜袋冷藏，下次用时先用温水泡一会儿，再用就是了。关键是放水时先加点糖，多一点也无所谓。

热心网友时间：2022-07-12 05:51

把发好的面团低温干懆（风干）把风干的面团磨粉就是干酵母

热心网友时间：2022-07-12 05:51

用麦芽汁培养基，麦芽汁培养基市面上有配好的买；